Curry vegetale
Ingredienti:
- 750 ml di latte di cocco;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 1 zucchina tagliata a cubetti;
- 1 carota, tagliata a listarelle;
- 1 broccolo, tagliato a piccoli mazzi;
- 1/2 tazza di tofu a cubetti;
- 1/2 tazza di foglie di basilico;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di curry;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 pezzo di zenzero (circa 20 g);
- 2 spicchi d'aglio tritati;
- 1 cipolla tagliata a mezzaluna
Preparazione
In una padella, mettere l'olio di cocco, l'aglio e lo zenzero fino a quando l'olio è caldo. Aggiungere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le verdure e cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure iniziano a diventare morbide, aggiungete il latte di cocco e lasciate cuocere per altri 3 minuti per far assorbire il sapore. Infine, finire con i cubetti di tofu. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo e il basilico. Servire dopo.
crema di manioca
Ingredienti
- 3 spicchi d'aglio, strizzati
- 1 filo di olio d'oliva
- 600 g di mandioquinha (patata baroa), tritata
- Sale, pepe e zenzero grattugiato
- Cipolle verdi tritate per la spolverata
Modalità di preparazione
Soffriggere l'aglio in olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere la manioca e far rosolare ancora.
Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando continuamente, fino a quando non si ammorbidisce.
Schiacciare con una forchetta, condire con lo zenzero a piacere e servire cosparso di erba cipollina.
Zuppa di lenticchie
Ingredienti:
- 250 g di lenticchie
- 1 litro e 250 ml di acqua
- 1 cipolla media
- 1 patata media
- 2 spicchi d'aglio
- coriandolo fresco a piacere
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe nero qb
- 2 cucchiai di succo di limone (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione:
Grattugiare la cipolla o tagliarla a striscioline sottili. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti (circa 2 cm) e metterla in una ciotola d'acqua. Tritare finemente l'aglio, quasi formando una pasta. Tritare grossolanamente il coriandolo. Spremere il succo di limone.
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Mettere le lenticchie e l'acqua in una padella e portare a bollore a fuoco alto. Quando inizia a bollire, aggiungere la cipolla, i cubetti di patate e coprire la padella. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, il coriandolo, condire con cumino, sale e pepe e mescolare bene. Alza il fuoco. Quando torna a bollore, farla ridurre di nuovo. Copri la padella. Cuocete per altri 15 minuti o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
Se avete optato per il succo di limone, aggiungete dopo aver tolto dal fuoco.
Al momento di servire, irrorare con olio d'oliva.
L'accompagnamento può essere fatto con pane pita caldo. Se preferisci una consistenza più cremosa, lascia raffreddare la zuppa e frulla circa 1/3 della zuppa e tutti i cubetti di patate in un frullatore. Rimettete nella padella, mescolate bene e fate scaldare di nuovo prima di servire. Per fare una zuppa di lenticchie cremosa, frullate tutto in un frullatore.
*Se non ti piacciono le lenticchie o non le hai al momento, puoi sostituirle con un altro legume, come ceci, fagioli o piselli.
Cioccolata calda
Ingredienti
- 200 ml o 1 bottiglia di latte di cocco;
- 1 cucchiaio di cacao in polvere 100%;
- 2 cucchiai di zucchero.
Preparazione
1 – Mescolare gli ingredienti.
2 – Portare a bollore finché non si addensa.
3 – Ora divertiti!
Cioccolata calda
Ingredienti
- 1 tazza d'acqua
- 3 cucchiai di burro di arachidi (senza pezzi)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 4 cucchiaini di cacao in polvere (meglio se alcalino)
- Zucchero qb (io ne ho usati 2 cucchiai)
Modalità di preparazione
Frullare l'acqua, il burro di arachidi, l'amido di mais e il cacao in polvere in un frullatore fino a quando tutto si scioglie. Mettere in una padella e mescolare a fuoco basso fino a quando non bolle e si addensa leggermente. Aggiungere lo zucchero a piacere. Puoi aggiungere la cannella se ti piace. Mescolate ed è fatta!
