Di origine cinese, il tofu è un alimento derivato dalla soia. La sua consistenza ricorda quella di un formaggio e, nonostante la sua origine, è ampiamente consumato da giapponesi e coreani. Molti vegetariani lo includono anche nella loro dieta poiché è privo di animali.
Il suo sapore è neutro, che offre una varietà di deliziose ricette con il formaggio. Può essere consumato fresco, saltato, alla griglia, sotto forma di paté e anche come budino per dessert.
È ricco di proteine e povero di carboidrati. Una porzione di tofu da 100 grammi è una buona fonte di proteine come una porzione di carne rossa, per esempio. È l'ideale per le persone che cercano equilibrio e leggerezza nella loro dieta, poiché il tofu ha solo 40 calorie in una porzione da 30 g.
Concentra un'elevata quantità di isoflavone (una sostanza presente nella soia che contribuisce all'equilibrio degli ormoni femminili). Per questo motivo, l'assunzione regolare di tofu può prevenire il cancro al seno, combattere gli effetti negativi della sindrome premestruale (PMS) e la menopausa. Gli isoflavoni sono anche antiossidanti e prevengono l'invecchiamento precoce delle cellule del corpo.
Poiché contiene colina, un componente che protegge la membrana cellulare, il tofu è indicato dagli studi come rimedio contro l'affaticamento mentale e può aiutare a prevenire le malattie croniche.
È in grado di ridurre il rischio di sviluppare problemi cardiovascolari ed è un'ottima alternativa ai formaggi grassi, essendo in grado di ridurre il colesterolo cattivo nel sangue fino al 40%.
La sua ricchezza minerale comprende ferro, fosforo, magnesio e calcio. Se assunto frequentemente, la tua dose di calcio è sufficiente per proteggere ossa, denti e muscoli.
Le vitamine del gruppo B, così importanti per il nostro cervello, sono presenti in abbondanza negli alimenti, così come le vitamine D, E e K.
Si può trovare in vendita in tre tipologie: crema, a pasta dura e affumicata. Nel caso non sapessi come inserirlo nella tua vita quotidiana, ecco alcuni consigli per ricette sfiziose e salutari:
