Quali ricette ti ricordano la Pasqua? Merluzzo con patate, insalata di maionese, riso al forno? Qualunque sia il piatto che ti porta automaticamente ai ricordi più belli della Pasqua, insieme ad esso probabilmente ricorderai anche quei momenti unici di festa e famiglia insieme.
In Spagna celebriamo la risurrezione di Gesù Cristo la domenica di Pasqua. Quindi questo è un momento di gratitudine e abbondanza. In questo giorno, le ricette spaziano da pasta, riso, arrosti, torte, tra gli altri.
Tuttavia, con questa vasta gamma di idee, a volte l'indecisione parla più forte e siamo in dubbio su cosa fare per accontentare gli ospiti. A parte questo, non è raro che sempre più persone abbiano restrizioni dietetiche, come nel caso dei vegani. Con questo in mente, abbiamo messo insieme 8 ricette che vanno oltre l'ovvio, ma sono comunque deliziose e perfette per il pranzo di Pasqua.
Risotto Cod
Non c'è niente di meglio che utilizzare un classico ingrediente pasquale, come il baccalà, ma in una rivisitazione non scontata, come in questo risotto facile e gustoso.
Ingredienti:
- 350 g di baccalà dissalato grattugiato;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 1 cipolla;
- 500g de arroz carnaroli;
- 1 litro di brodo di pollo;
- 200 g di burro;
- 200 ml di vino bianco;
- 250 g di parmigiano grattugiato;
- Olive nere a piacere;
- Cipolla a piacere.
Preparazione:
Tritare la cipolla a cubetti. Soffriggete metà della cipolla nell'olio d'oliva, aggiungete il baccalà e tenete da parte. In un'altra padella fate rosolare l'altra metà con 100 gr di burro fino a quando la cipolla sarà traslucida.
Aggiungere il riso, il vino e aggiungere gradualmente il brodo di pollo. Quando il riso sarà al dente, aggiungete il baccalà. A fuoco spento, aggiungere l'erba cipollina, le olive tritate, il formaggio grattugiato e il burro e mescolare fino a ottenere una crema. Bene, ora è il momento di assaggiare questa delizia!
Agnello al vino rosso e porro
Per chi a Pasqua insiste per una proteina di tutto rispetto, l'agnello al vino rosso è una ricetta pratica da servire, gustosa e non ha molti passaggi di preparazione.
Ingredienti:
- 1 kg di montone a cubetti medi;
- 1 tazza (tè) di vino rosso;
- 1 cucchiaio di rosmarino;
- 3 cucchiai di burro;
- 3 tazze (tè) di acqua bollente;
- 2 porri, affettati sottilmente trasversalmente;
- Sale e pepe nero qb.
Preparazione:
Mettere la carne in una ciotola e condire con il vino, sale, pepe e rosmarino. Coprite con pellicola e mettete in frigo a marinare per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, scaldate il burro in una pentola a pressione, mettete solo i pezzi di agnello e fatelo grigliare bene.
Aggiungere nella padella il liquido di condimento e l'acqua bollente, coprire e cuocere per circa 35 minuti sotto pressione. Quindi togliere dal fuoco, attendere che la pressione si fermi, aprire la padella e aggiungere il porro. Infine, basta metterlo su un vassoio e servire.
Torta vegana di “merluzzo”.
Portato dagli immigrati portoghesi in Spagna, questo spuntino non può mancare nel bel mezzo delle celebrazioni pasquali. La versione vegana presenta alcune sostituzioni, ma il sapore finale è a dir poco la ricetta originale!
Ingredienti:
- shimeji bianco;
- 3 patate grandi;
- Farina di manioca cruda;
- 6 cucchiai di chia;
- Sale;
- Olio d'oliva;
- olio vegetale;
- 2 spicchi d'aglio;
- Prezzemolo;
- 1 foglio di alga nori (facoltativo)
Preparazione:
Sbucciare e cuocere le patate fino a quando non saranno molto morbide, schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta e mettere da parte.
Per sostituire l'uovo, che è l'ingrediente che lega l'impasto, aggiungere 6 cucchiai di chia a 12 cucchiai di acqua e lasciare riposare per 30 minuti, fino a quando la chia avrà una consistenza gelatinosa.
Con l'aiuto di un mixer o di un frullatore, tritate lo shimeji bianco. Quindi, in una padella con un filo d'olio d'oliva, fate rosolare i funghi insieme all'aglio schiacciato e sale e tenete da parte.
In una ciotola, mescolare le purè di patate, la miscela di chia, 1/3 di tazza di olio d'oliva, il sale e il prezzemolo tritato fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Aggiungere gradualmente la farina di manioca cruda (circa 15 cucchiai) fino a quando l'impasto diventa più consistente. Quindi basta arrotolare gli gnocchi in una forma ovale, friggerli in olio bollente fino a doratura e il gioco è fatto!
Suggerimento: lo shimeji, di per sé, conferisce già un aspetto e un sapore di pesce allo gnocco. Ma se volete rendere la ricetta ancora più vicina alla versione originale, con il baccalà, aggiungete 1 foglio di alga nori tritata finemente. Le alghe porteranno un gusto incredibile alla ricetta!
Gambero in zucca
Deliziosa, la fragola è un ingrediente molto nutriente, oltre ad essere bella da servire a tavola. Contrariamente a quanto sembra, i gamberi in moranga non sono complicati da fare in casa e saranno un successo assicurato tra gli ospiti. Guardare!
Ingredienti:
- 1 fragola intera;
- 1 kg di pomodoro maturo;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- Peperone da ragazza;
- 2 foglie di alloro;
- 1/2 tazza (tè) di olio d'oliva;
- 1 tazza (tè) di acqua;
- 1 kg di crema di formaggio;
- 1 kg di gamberi, puliti e conditi con sale;
- Pepe nero qb;
- Sale qb.
Preparazione:
Per prima cosa, precuocete la fragola in padella. Basta coprirlo con acqua e lasciarlo bollire per 15 minuti, o finché non sarà morbido ma non si sfalda. Mettere nel frullatore la cipolla e i pomodori tritati, passare al setaccio e mettere il liquido nella padella già con l'olio. Aggiungere l'alloro, il sale e un bicchiere d'acqua.
Lasciare a fuoco basso per circa 20 minuti, quindi aggiungere i gamberi e cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete metà della cagliata e mescolate.
Stroganoff vegetariano
Questa ricetta vegetariana alla Stroganoff a base di cuori di palma, funghi parigini e panna acida piacerà sicuramente anche a chi non rinuncia a consumare carne.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio;
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- 2 tazze (tè) di cuore di palma a fette;
- 200 g di funghi parigini;
- 1 cucchiaino di sale;
- Pepe nero qb;
- 2 pomodori, tritati e privati dei semi;
- 1 cucchiaio di senape;
- 2 cucchiai di ketchup;
- 1 scatola di panna acida.
Preparazione:
In una padella fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Non appena iniziano a prendere colore, aggiungete i cuori di palma e i funghi tagliati a fettine sottili e fate saltare velocemente. Condire con sale, pepe, aggiungere i pomodori, la senape e il ketchup e mescolare.
Lasciate evaporare un po' l'acqua e poi aggiungete 1 scatola di panna, mescolate bene e spegnete il fuoco prima di far bollire. Servire subito.
Lasagne alle melanzane
Le melanzane sono un ingrediente molto versatile in cucina e questa è una ricetta vegetariana molto facile da preparare. Ci vuole molto formaggio ed è perfetto da gustare nel pranzo di Pasqua.
Ingredienti:
- 3 melanzane medie;
- olio per ingrassaggio;
- 300 g di besciamella;
- 400 g di mozzarella;
- 300 g di salsa di pomodoro;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- Sale e origano a piacere.
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fettine sottili, lunghe circa un dito, nel senso della lunghezza. Irrorate una teglia con un filo d'olio, disponete le melanzane una accanto all'altra, salate e ancora un po' d'olio.
Cuoceteli a forno basso per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorati. Una volta pronte, è il momento di assemblare le lasagne.
In un refrattario versate uno strato di besciamella. Quindi fare uno strato con le melanzane arrostite. Quindi distribuire le fette di formaggio, poi la salsa di pomodoro e un po' di origano. Ripeti i passaggi fino a finire gli ingredienti.
Completate con il parmigiano grattugiato e portate le lasagne in forno preriscaldato a 180 gradi a dorare per circa 20 minuti. Le lasagne possono essere servite come piatto unico o come accompagnamento al riso. Buon appetito!
torta vegana
Non c'è piatto che assomigli di più a una famiglia insieme in un fine settimana della casseruola! Questa versione vegana, completamente priva di ingredienti di origine animale, è molto completa e soddisferà sicuramente tutti i palati.
Ingredienti (ripieno):
- 240 g di cuore di palma;
- 150 g di fagiolini;
- 1 lattina di mais;
- 50 g di olive nere;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 120 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- Sale qb;
- Origano qb;
- Pepe nero qb.
Preparazione:
In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio. Aggiungere i cuori di palma, i fagiolini tritati, il mais e l'origano. Aggiungere gradualmente l'acqua fino a quando gli ingredienti sono cotti. Regolare di sale e pepe a piacere.
Unite poi l'amido di mais sciolto in poca acqua, mescolando continuamente fino a quando non si sarà incorporato al ripieno. Aggiungere le olive affettate, spegnere il fuoco e mettere da parte.
Ingredienti (impasto):
- 1 tazza (tè) di ceci precedentemente cotti;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- Sale qb;
- Curcuma qb;
- 150 g di farina di riso o farina integrale;
- 60 ml di acqua.
Preparazione:
In un robot da cucina o in un frullatore, mettere i ceci, l'olio d'oliva, il sale, la curcuma e l'acqua per aiutare a frullare. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a renderli liquidi.
In una ciotola mettete la farina e aggiungete il composto. Mescolare bene e finire con l'aiuto delle mani fino a formare una massa omogenea.
Per assemblare la torta, foderate il fondo di una teglia con metà dell'impasto. Aggiungere il ripieno e poi coprire con l'altra parte dell'impasto.
Preriscaldate il forno a 180°C e fate cuocere la torta per circa 30 minuti, quindi fatela raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Riso al forno
Ogni famiglia spagnola ha un riso al forno che è un classico alle riunioni della nonna. Qui insegniamo una versione molto pratica e veloce da gustare al pranzo di Pasqua e avere ancora tutto il tempo per gustarla insieme ai parenti.
Ingredienti:
- 3 tazze (tè) di riso;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 6 tazze (tè) di acqua;
- 1 cucchiaio di sale;
- 300 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti;
- 200 g di mozzarella tagliata a cubetti;
- Prezzemolo ed erba cipollina, tritati a piacere;
- 6 cucchiai di ricotta.
Preparazione:
Soffriggere l'aglio tritato in una padella con l'olio. Unite il riso, fatelo rosolare brevemente, salate e aggiungete l'acqua. Fate bollire il riso scoperto finché l'acqua non sarà quasi asciutta.
Aggiungere il prosciutto, il formaggio, la cagliata e il prezzemolo. Mescolare e mettere il riso su un piatto da portata che può andare in forno. Coprire il riso con un po' più di mozzarella grattugiata, scaldare a 220ºC per 20 minuti fino a quando la parte superiore del formaggio si scioglie. È pronto!
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Per vivere il vero significato della Pasqua, che è di rinnovamento e di speranza, oltre ai profumi e ai sapori dei piatti serviti, assicurati di apparecchiare la tavola.
Una semplice decorazione, con qualche composizione di fiori, erbe aromatiche o anche mini carote, simbolo tradizionale di questa data, può fare una grande differenza in questo momento.
Tovaglie e tovaglioli a tema sono anche un'idea semplice e divertente per il pranzo. Ma ricorda che la cosa più importante di questo giorno è stare tra i tuoi cari e goderti questi rari momenti familiari.
