Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, divenuto popolare e largamente consumato anche in Spagna. L'ingrediente principale della ricetta è il riso arborio, che, a differenza del riso comune, è cremoso, quindi ha una preparazione particolare.
Sebbene ci siano molte opzioni per le ricette di risotti, la maggior parte di esse di solito ha carne, pollo, pesce o altri frutti di mare. Ecco perché abbiamo separato alcune ricette di risotto latto-ovo-vegetariano, cioè non hanno né uova né latte, ma sono gustose e facili da preparare.
Il risotto può essere preparato con numerosi contorni, quindi può essere ricco di diversi nutrienti, a seconda degli ingredienti che lo accompagnano. Di per sé il riso arboreo fa parte del gruppo dei cereali, importante perché contiene carboidrati, uno dei principali nutrienti che ci forniscono energia. Questo tipo di riso contiene anche vitamine del gruppo B, essenziali per lo sviluppo dell'organismo, e anche zinco, che agisce sul sistema immunitario.
Le ricette di risotti ti permettono di usare la tua creatività per realizzarli con diversi complementi e, naturalmente, puoi usare alcune idee dalle ricette di risotti vegetariani di seguito.
risotto al pomodoro
Pensa a una ricetta semplice, con tutto quello che probabilmente hai già in frigo ed è deliziosa! L'accompagnamento del tempo è il pomodoro, ricco di vitamina C, A e antiossidanti, che aiutano a prevenire la cataratta e combattere le malattie cardiovascolari. Non c'è errore con il risotto al pomodoro, soprattutto se non l'hai mai fatto. Credimi, inizia con questo.
Ingredienti
2 tazze di riso arborio
3 cucchiai di olio d'oliva
½ cipolla media tritata
4 pomodorini senza pelle tritati
1 tazza di formaggio grattugiato, tagliato a dadini
2 cucchiai di burro
Prezzemolo, coriandolo o erba cipollina a piacere
Sale a piacere
Preparazione
In una padella ampia, soffriggete la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida. Aggiungere il pomodoro, il riso e il sale. Fate rosolare per qualche minuto solo per amalgamare gli ingredienti. A poco a poco aggiungete l'acqua a fuoco medio fino a quando il riso è “al dente”, quindi aggiungete il burro e il formaggio, mescolando con una forchetta, ed è pronto per essere servito.
Risotto ai broccoli con formaggio
Se ti piacciono i broccoli, sai che è difficile che non si abbini a qualcosa, ma il risotto è ancora più perfetto. È ricco di calcio, proteine, aiuta nella perdita di peso e previene le malattie cardiovascolari. Anche il formaggio Minas è un tesoro, dando un sapore leggero e cremoso alla ricetta. Scopri come preparare il risotto ai broccoli con formaggio Minas di seguito.
Ingredienti
2 tazze di riso arborio
3 cucchiai di olio d'oliva
½ cipolla media tritata
½ bicchiere di vino bianco secco
200 g di broccoli
2 cucchiai di burro
1 tazza di formaggio semistagionato, tagliato a dadini
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
½ tazza di panna fresca
Sale e pepe nero qb
Preparazione
Iniziate facendo soffriggere la cipolla con metà del burro fino a renderla morbida. Unite il riso e fatelo rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere il vino bianco. Aspetta che si asciughi a fuoco vivo e aggiungi l'acqua poco alla volta. Quando quasi a metà cottura, aggiungete i broccoli e continuate la cottura. Quando sarà quasi pronto, aggiungete il formaggio a fette e la panna. Cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi. Dopodiché, togliere e mettere il parmigiano. Aggiungi sale, pepe e il gioco è fatto.
Risoto di shitake
Se non hai ancora aggiunto funghi come i funghi shiitake alla tua dieta, non sai cosa ti stai perdendo. È molto importante dal punto di vista nutrizionale, contiene 9 aminoacidi che aiutano il corretto funzionamento del corpo, migliora l'immunità, oltre ad essere ricco di calcio, potassio e fibre. Scopri come preparare un delizioso risotto vegetariano con lo shitake qui sotto:
Ingredienti
2 tazze di riso arborio
3 cucchiai di olio d'oliva;
½ cipolla media tritata
1 confezione di funghi shitake (lavati e tagliati a fette)
3 cubetti di brodo di legumi
½ tazza di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
1 bicchierino di vino bianco
Prezzemolo, coriandolo o erba cipollina a piacere
Sale a piacere
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Preparazione
Iniziate preparando il brodo vegetale con 1 litro e ½ di acqua bollente. Lasciate a fuoco basso mentre preparate il riso. Friggere la cipolla nell'olio. Non appena inizia a dorarsi, adagiamoci sopra il fungo e facciamo rosolare un po'. Quindi posizionare la tazza di riso non lavato. Soffriggere e versare sopra il vino bianco. Aspettate che si asciughi, quindi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, fino a quando sarà “al dente”. Infine, basta mettere i formaggi, il resto del burro e mescolare.
Che sia da mangiare da solo o con un amico, per riscaldarsi d'inverno o per divertirsi d'estate, il risotto vegetariano è semplice da fare tutti i giorni, un'ottima ricetta per chi è vegetariano (e non) e vuole mangiare fuori dalla routine. Godetevi queste ricette e preparate presto le vostre. In meno di un'ora puoi soddisfare la tua fame e soddisfare le tue papille gustative.
