L'igname è una delle migliori fonti di carboidrati che abbiamo nella nostra cucina, perché, con la sua quantità di fibre, non lascia che la glicemia del corpo sia troppo alta.
È un ortaggio con notevoli quantità di vitamina C e vitamine del gruppo B, quindi aiuta il sistema immunitario e la protezione dell'organismo in modo completo.
È anche un alimento che diventa un grande aiuto per chi segue una dieta mirata alla perdita di peso, in quanto ha un'elevata sazietà e non ha potere di aumento di peso. Sotto forma di purea, l'igname conserva ancora le sue proprietà e può essere consumato in qualsiasi momento della giornata.
Di seguito separiamo due ricette di purè di patate dolci, una più semplice, nella sua versione light, per chi sta adocchiando le squame e un'altra più raffinata e ancora più gustosa, che si accompagna a una deliziosa e croccante crosta di anacardi, alimento che, a sua volta, è una grande fonte di proteine ​​vegetali, con vitamine del gruppo B, magnesio, zinco, vitamina E, rame e polifenoli che combattono i radicali liberi.
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Questa purea è già ottima servita da sola, ma può essere accompagnata anche da un bel taglio di carne alla griglia o da una coscia di pollo ben al forno. Diventa ancora più speciale nelle giornate fredde! Scegli la tua ricetta per la purea di patate e buon appetito!
Purea di igname leggeroRicetta tratta dal sito Gshow
Ingredienti:
- da 4 a 5 fili;
- 1 col. (zuppa) di olio d'oliva (se è extravergine, ancora meglio per la salute!);
- ½ tazza (tè) latte scremato (o più, se necessario);
- 1 cavolo cappuccio margarina leggera (zuppa);
- Sale qb.
Modalità di preparazione:
Sbucciate gli ignami e cuoceteli a vapore per circa 30 minuti o finché non saranno morbidi. Passatele allo schiacciapatate. In una padella, aggiungere l'igname strizzato, l'olio e la margarina. Portare a bollore e, sempre mescolando, aggiungere il latte fino ad ottenere una purea. Salate e servite subito.
Purea di igname con crosta di anacardiRicetta tratta dal sito web di Panelinha
Ingredienti:
- 4 filati;
- 1 tazza (tè) di latte;
- 2 spicchi d'aglio sbucciati;
- 2 cucchiai di burro;
- noce moscata appena grattugiata a piacere;
- sale e pepe macinato fresco a piacere.
Modalità di preparazione:
Lavare, sbucciare, asciugare e tagliare le patate a pezzi medi. Trasferire in una casseruola media, coprire con acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale e l'aglio sbucciato. Portare a bollore a fuoco alto. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma a fuoco medio e fate cuocere per 25 minuti o fino a quando i pezzi non saranno teneri – bucherellate con una forchetta per controllare.
Spegnere il fuoco e scolare l'acqua in un colino. Nel frattempo, in un pentolino, fate scaldare il latte a fuoco basso senza farlo bollire, in modo che la purea non si grumi, il latte deve essere alla stessa temperatura dell'igname.
Passare gli ignami con gli spicchi d'aglio ancora caldi nella pressa e rimetterli nella stessa padella. Portare a fuoco medio e aggiungere il latte, poco alla volta, mescolando con una frusta a filo per incorporare. Spegnere il fuoco, unire il burro e condire con sale, pepe nero macinato fresco qb e un pizzico di noce moscata. Mettere da parte mentre si prepara la crostata.
Ingredienti per la crostata:
- 25 g di burro freddo;
- ¼ tazza (tè) di pangrattato;
- ¼ tazza (tè) di anacardi arrostiti non salati.
Preparazione della crostata:
Preriscaldare il forno a 200°C (temperatura media). Tritare grossolanamente gli anacardi.
In una ciotolina mescolate insieme il burro, il pangrattato e gli anacardi con la punta delle dita fino a formare una briciola grossolana – non è necessario sciogliere completamente il burro.
Mettere la purea in stampini individuali di circa 10 cm di diametro e coprire con la farofa. Cuocere in forno per circa 10 minuti, fino a doratura. Servire poi con carne secca di cipolla.
