Il cibo crudo, noto anche come cibo vivo, è una dieta vegetariana e si basa sul consumo di cibi crudi.
È altamente disintossicante e rivitalizzante, poiché i nutrienti negli alimenti vengono preservati. Il calore che usiamo per cucinare distrugge le proprietà degli alimenti, quindi mangiarli crudi (o cuocerli ad un massimo di 42ºC) li rende più sani, con più fibre, più ricchi per il nostro organismo.
Il cibo crudo è vario e ricco di frutta e verdura. Alla fine di questo articolo vi mostreremo alcune ricette per i crudisti. Vale la pena ricordare che è consigliato alle persone che vorrebbero aderire a questo tipo di dieta, che è molto importante provare i cibi crudi prima di decidere di eliminare i cibi cotti. Il gusto non sarà sempre gradevole, soprattutto per le persone che non ci sono abituate.
Quali alimenti sono essenziali nella vita di una persona che segue questo stile di vita? cibo organico, in un panorama generale, sono essenziali nei crudisti.
I frutti principali per chi segue la dieta sono limone, mela, arancia, avocado, banana e cocco verde. Le verdure sono cavoli, spinaci, lattuga, cetriolo, sedano, zucchine, cipolla, pomodoro e peperoni.
Anche i semi oleosi sono ampiamente consumati nella dieta, come noci, noci del Brasile, mandorle, noci di macadamia, semi di zucca, girasoli, semi di lino e semi di chia. È importante dire che la cosa consigliata è di ammollare per quattro ore e poi disidratare per altre otto ore, in modo da eliminare funghi e fattori antinutrizionali.
Per condire, puoi usare olio d'oliva, olio di lino, olio di cocco, olio di sesamo, sale rosa dell'Himalaya, aceto di mele, salsa di soia, curry, curcuma, curcuma, zenzero, pepe, aglio in polvere, noce moscata e zenzero essiccato. Per addolcire usate l'agave o la stevia.
Un altro punto di cui tenere conto per coloro che sono interessati al cibo vivo sono gli articoli per la casa, come un frullatore ad alta potenza, un robot da cucina, dei colini in tessuto, un coltello da chef, un disidratatore, ecc.
È importante sottolineare che la dieta dovrebbe essere il più varia possibile. I mangiatori di cibi crudi tendono a consumare maggiori quantità di cibo e dovrebbero sfruttare al meglio ciò che la natura offre.
Oltre a renderci più sani, questo tipo di dieta può farci scoprire anche nuovi sapori.
Cos'è il cibo crudo?
Il cibo crudo (o "mangiare vivo") è un'abitudine alimentare basata su cibi crudi di origine vegetale. Ciò significa che coloro che sono abili nel cibo crudo non cucinano il loro cibo e nemmeno cambiano la sua forma chimica originale, perché gli studi dimostrano che cucinare il cibo fa perdere importanti nutrienti per l'organismo.
Quindi una persona cruda (che è automaticamente vegana/vegetariana, per non consumare prodotti di origine animale) compone i suoi menu con frutta, verdura, verdura, semi, legumi e simili.
Perché essere crudo?
Alleato di una filosofia di vita vegetariana/vegana, poiché i crudisti non consumano prodotti di origine animale, essere crudisti è favorire una dieta più vicina alla natura e anche più sana, in quanto aiuta nella prevenzione di malattie, come il cancro .e problemi cardiovascolari.
“Poiché è un alimento naturale e senza additivi, il cibo crudo finisce per ridurre anche il tasso di cancro. Nel caso del cuore, il vantaggio sta nell'assenza dei tipi di grasso nocivi”, spiega Ludmila Novaes, nutrizionista dell'Instituto do Coração (InCor) di San Paolo.
Come iniziare il cibo crudo?
La cosa migliore per chi vuole aderire al crudismo è che lo si faccia poco a poco, gradualmente, non radicalmente. Cambiare la dieta da un giorno all'altro e tagliare improvvisamente il menù ai crudisti può portare molti problemi all'aspirante crudista, sia nella salute fisica che psicologica della persona.
Per abituare le vostre papille gustative, l'ideale è sperimentare gradualmente le verdure crude, cercando di creare piatti e abbinamenti di questi alimenti secondo il vostro gusto. Dovresti anche includere succhi verdi, vitamine, frutta e noci nella tua vita quotidiana, abituandoti a consumare pasti più vicini, come ogni 3 ore. Insomma, la cosa più importante è rispettare i propri tempi e processi, comprendendo i propri limiti e il proprio corpo, senza pressioni.
Miti e verità sui cibi crudi
Poiché la dieta dei cibi crudi non è molto conosciuta, ci sono molti fatti falsi e informazioni sbagliate che circondano questo argomento, che possono generare pregiudizi e finire per allontanare le persone da questa abitudine alimentare. Ecco perché è importante svelare ogni mito e verità sul cibo crudo per capirlo una volta per tutte. Dai un'occhiata qui sotto.
"Il cibo crudo aiuta a disintossicare il corpo." Verità!
Poiché la cottura fa perdere i suoi enzimi agli alimenti, quando è abituato a una dieta cruda, il corpo di una persona con cibi crudi assorbe più rapidamente le sostanze buone e i nutrienti, facilitando la disintossicazione dell'organismo.
"I mangiatori crudi sono costantemente affamati." Mito!
Con i crudisti, infatti, accade il contrario: poiché consumano molti più nutrienti e provengono da una dieta più varia, si sentono sazi per molto più tempo. Inoltre, il sentimento di sazietà non è esattamente un determinante del sentimento di fame; quello che succede è che, nella cultura del consumo quotidiano di carne rossa, le persone si sono abituate a sentirsi costantemente farcite, il che non è affatto salutare.
"Mangiare solo cibi crudi provoca insufficienza di vitamine e sostanze nutritive". Verità!
Sebbene i cibi crudi presentino molti benefici per quanto riguarda l'assorbimento di nutrienti e vitamine, è molto difficile mantenere una dieta completamente equilibrata che soddisfi tutti i fabbisogni vitaminici di un organismo. Ecco perché la maggior parte dei mangiatori di cibi crudi presta attenzione a questo e spesso sostituisce i nutrienti assumendo la vitamina B12. Ciò non significa, però, che l'abitudine al crudo da sola sia insufficiente per la salute, del resto, in qualsiasi tipo di dieta, si può essere soggetti a deficit di qualche parte nutrizionale.
“Nei cibi crudi mancano le proteine”. Mito!
Contrariamente alla credenza popolare, quando le proteine sono generalmente associate solo al consumo di carne, ci sono molte e svariate fonti di proteine negli alimenti di origine vegetale. Verdure a foglia verde scuro, legumi e semi, ad esempio, sono protagonisti nell'assorbimento di questo potente nutriente.
I contro del crudo
Nonostante apporti più nutrienti nel piatto, la dieta crudista richiede cure extra in relazione all'igiene alimentare, poiché le verdure crude contengono molti microrganismi che possono causare gravi infezioni.
Inoltre, chi sceglie questa abitudine alimentare deve prestare costantemente molta attenzione alla quantità di proteine ingerite, nonché ai livelli di ferro e di vitamine D e B12, che sono nutrienti difficilmente ottenibili nei cibi interamente crudi.
C'è anche un problema sociale e psicologico intorno al consumo di cibi crudi, che può danneggiare l'individuo che sceglie di seguire questa abitudine alimentare. Questo perché mangiare è un atto presente in tante fraternizzazioni e incontri sociali, un'usanza che permea vari rapporti e tipologie di eventi.
Una persona, quando diventa cruda, smette di andare in posti ed esce con amici o familiari per questo tipo di attività, poiché non mangia più come gli altri, cioè il rawivoro inizia a rifiutare gli inviti e si isola. , il che non fa bene alla salute mentale e alla socializzazione.
Sai cos'è a base vegetale?
Una dieta a base vegetale è una dieta a base di verdure e alimenti nella loro forma più naturale. Pertanto, gli alimenti come frutta, verdura, legumi, oli vegetali e semi come noci e castagne, ad esempio, sono i protagonisti di questa abitudine alimentare.
Una forte caratteristica del vegetale è il fatto che non prevede il consumo di prodotti di origine animale, cioè è una dieta vegana.
A differenza di quanto accade nel crudismo, però, i sostenitori a base vegetale possono scegliere se il loro cibo sarà cotto o meno, non vivendo solo di verdure crude.
Anche se ha tanti benefici, il cibo crudo è un'abitudine alimentare difficile da raggiungere, perché il cibo non è solo qualcosa che facciamo per necessità fisiologiche, ma è coinvolto in un complesso culturale e sociale.
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Chiunque sia interessato a questa dieta e intenda diventare un crudista dovrebbe farlo con attenzione e con molta determinazione; in caso contrario, la persona potrebbe essere danneggiata durante il processo. Chi non se la sente ha il ruolo di rispettare tutti i modi di vivere e di informarsi per non diffondere bugie e pregiudizi sull'argomento.
Deliziose ricette con cibi crudi:
cous cous di carote
Ingredienti:
- Olio d'oliva;
- 5 carote grandi;
- Farina di manioca;
- 1 mazzetto di odore verde;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 3 pomodori freschi medi;
- 1 peperoncino;
Preparazione:
Sbucciare le carote e grattugiare. Metterli in uno scolapasta e togliere tutto il liquido. Tritare i peperoni, il pomodoro, il peperone e il prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti su un piatto da portata, compreso l'olio, aggiungere la farina di manioca fino ad ottenere la consistenza da mettere negli stampini.
Latte di mandorla crudo
Ingredienti:
- Una tazza di mandorle;
- 700 ml di acqua filtrata.
Utensili:
- Colino o setaccio in voile;
- Bacino medio;
- Liquidatore.
Preparazione:
Immergere le mandorle in due tazze d'acqua per 12-700 ore. Lavare e scolare bene. Passatele nel frullatore con i XNUMX ml di acqua e fate amalgamare bene. Versare sopra lo scolapasta o un setaccio per scolare nella bacinella. Il vostro latte di mandorle è pronto. Un consiglio di consumo è sbattere con banana, datteri e cacao o ingerire puro.
Consiglio: Con il residuo di mandorle trattenuto nel setaccio, è possibile fare una ricotta condita con origano, sale marino o sale dell'Himalaya e limone.
