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Qualcosa sul chuchu:
Sebbene sia chiamato “vegetale”, il chayote è un frutto (proprio come il pomodoro). Appartiene alla famiglia delle curcubitaceae (che comprende anche zucca, anguria, cetriolo, zucchina e melone). Coltivato fin dall'antichità, si dice abbia avuto origine in Messico e America Centrale (soprattutto Costa Rica e Panama).
Il chayote può essere piantato ovunque ed è un frutto molto versatile.
Chi vede un volto non vede un cuore:
All'inizio potresti anche pensare che sia un po' piatto, ma ci sono diversi vantaggi del chayote: è ricco di fibre alimentari e povero di calorie (100 grammi di chayote hanno solo 20 calorie). Per chi segue una dieta dimagrante, il chayote è un ottimo alleato.
Nonostante sia considerato insapore da molti, il chayote è un alimento molto ricco: contiene vitamine A, C e il complesso B (folato, riboflavina, piridossina e tiamina), antiossidanti e minerali come magnesio, ferro, calcio, zinco, fosforo, tra gli altri.
I vantaggi del chayote:
A causa della grande quantità di nutrienti, si presume già che il chayote abbia numerosi vantaggi. Il frutto aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a mantenere il cuore sano poiché abbassa i livelli di colesterolo cattivo.
Grazie alla presenza di antiossidanti, aiuta nella lotta contro i radicali liberi e può essere un rinforzo per prevenire l'invecchiamento e anche il cancro.
La presenza di calcio, magnesio e fosforo gli permette di essere un alleato nel rafforzamento delle ossa e nella prevenzione di malattie come l'osteoporosi.
La buona quantità di potassio aiuta il corretto funzionamento dei reni e aiuta a prevenire la formazione di calcoli renali. Attenzione, donne in gravidanza: il chayote dovrebbe essere frequente nella vostra dieta, poiché contiene acido folico, un nutriente essenziale per la formazione del feto. Oltre a tutti questi benefici, il chayote è un'ottima fonte di energia (grazie al manganese), aiuta a dimagrire in modo sano, rafforza il sistema immunitario ed è comunque ottimo per capelli e pelle.
Dopo aver conosciuto tutti i vantaggi del chayote, guarderai sicuramente il chayote con occhi diversi. E per demistificare l'idea che il gusto sia noioso per certi palati, ecco due ricette insolite che dimostrano la versatilità di questo meraviglioso frutto e che vi aiuteranno a uscire dal luogo comune gastronomico.
Ricette
torta chayote dolce
(Tratto dal sito “Five Quarters of Orange”)
Questa ricetta porta un dolce a base di chayote che non è una di quelle marmellate "false", e ha spezie e noci.
Ingredienti:
- 300 g di farina di grano tenero T55;
- 80 g di noci tritate;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 235 g di zucchero di canna;
- 2 uova;
- 5 g di cannella;
- 7,5 g di zucchero vanigliato;
- 1 pizzico di noce moscata;
- 175 g di burro non salato;
- 150 g di chayote cotto (dalla pelle pesante);
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere;
- Scorza di 1 arancia;
- Scorza di 1 limone;
- 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Macinate il chayote con la bacchetta magica fino ad ottenere una purea e aggiungetela con il sale e lo zucchero vanigliato. Agitare bene. Aggiungere le spezie, la scorza d'arancia e di limone, la farina e il lievito. Spolverizzate con un po' di farina 60 g di noci e incorporatele al composto.
Disporre l'impasto a forma rotonda con un buco, unto con burro o margarina.
Disporre il resto delle noci tritate sopra l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti in media. Prima di sfornare controllate, aiutandovi con uno stuzzicadenti, se la torta è già cotta.
Chayote al latte di cocco
(Tratto dalla rivista “Practical Kitchen)
Ingredienti:
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 2 spicchi d'aglio schiacciati;
- 1 cucchiaino di olio d'oliva;
- 1 chayote grande, pelato e grattugiato grossolanamente;
- 2 cucchiai di passata di pomodoro;
- 1/2 tazza d'acqua;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- 4 cucchiai di latte di cocco;
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato.
Al tetto:
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 2 cucchiai di pangrattato.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungere il chayote, la passata di pomodoro e l'acqua. Quando il chayote è morbido, aggiungi la farina, il latte di cocco e il coriandolo. Mescolare bene e togliere. Distribuire in 8 mini casseruole. Mescolare il parmigiano e il pangrattato e cospargere su ciascuna delle mini casseruole. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
Il nostro consiglio, oltre a questa meravigliosa ricetta: per più freschezza e salute, provate ad utilizzare il latte di cocco fatto in casa (fatto fresco).
Con queste due fantastiche ricette, puoi sicuramente goderti i benefici del chayote in termini di versatilità, raffinatezza e sapore.
