Perché alcuni pesci hanno il mercurio?
Sulla terra, la sostanza proviene dall'erosione delle rocce e dall'attività vulcanica. Ma gli interventi umani, come la combustione del carbone, sono le maggiori forme di contaminazione. Una volta rilasciato negli oceani, il mercurio viene trasformato in metilmercurio da alcuni batteri.
La quantità della sostanza in alcuni pesci varia a seconda delle dimensioni, della dieta, dell'età e dell'habitat. I pesci predatori hanno i più alti livelli di sostanza, poiché assorbono gli elementi presenti nel corpo delle loro prede.
Pesce con il più alto contenuto di mercurio
Il Consiglio per la difesa delle risorse naturali del Regno Unito ha prodotto due elenchi dei pesci e dei frutti di mare più contaminati dal mercurio. Divisi in tre parti, elencano i più contaminati e quelli con la minor quantità . Scopri cosa sono:
Pesce con più mercurio
• Squalo
• Pesce spada
• Pesce ago
Pesce con indici moderati
• Basso rigato
• Tenda grande
• Aragosta
• Tamburellare
• Pesce Bufalo
Pesci, molluschi e crostacei a basso contenuto di mercurio
• Pesce: chaputa, acciughe, pesce gatto, salmone, sardine, tilapia, merluzzo, abadejo e trota.
• Molluschi: ostriche, calamari e capesante.
• Crostacei: gamberi.
Rischi di contaminazione da mercurio
In eccesso, la sostanza provoca complicazioni agli occhi, ai reni, ai polmoni e ai sistemi immunitario, digerente e nervoso. Tuttavia, un consumo moderato non causa problemi di salute. Le uniche riserve riguardano le donne incinte, le donne che allattano e i bambini di età inferiore ai 3 anni, secondo Francisco Miguel Celdrán, nutrizionista dell'Università Cattolica di San Antonio de Murcia (Spagna).
Come consumare?
Secondo il servizio sanitario nazionale del Regno Unito, la porzione non deve superare i 140 grammi. Il consumo di pesce con mercurio dovrebbe essere limitato a un massimo di due volte al mese, spiega Andrei Tchernitchin, presidente del Dipartimento dell'ambiente della Scuola di medicina cilena.
Consumati correttamente, i pesci sono ottimi alleati. Scopri come aiutano a migliorare la salute del cervello!
Testo scritto da Sumaia de Santana Salgado del Team Eu Sem Fronteiras.
