Sei un fan della tapioca? Che ne dici di preparare la tua farina di tapioca, senza conservanti? Ci sono diverse ricette e qui portiamo un'alternativa.
È possibile fare la tapioca solo con la spolverata dolce, ma in questa ricetta utilizzerete il dolce con l'acido. Il segreto più grande sta nel punto giusto della gengiva, che non può essere né troppo bagnata né troppo secca... Vogliamo rischiare?
Come
Usa una ciotola grande e profonda per mescolare 500 g di amido acido, 500 g di amido dolce e un cucchiaio di sale. Aggiungere gradualmente 500 ml di acqua. Lavorare la farina con le mani fino a quando la consistenza del talco non sarà sostituita da una farina leggermente più pesante.
Vuoi un consiglio? Per sapere se sei arrivato al punto giusto, metti un po' in mano e chiudilo, se forma un cupcake sodo, il gioco è fatto! Dopodiché, passate la farina al setaccio per renderla più morbida. Ora la gomma è pronta per andare in padella. Semplice, non è vero?
Suggerimenti extra
- Fare la tapioca in padelle più piccole è la cosa migliore, poiché è meno probabile che si rompa.
- La gomma di tapioca dura fino a quattro giorni in frigorifero. Un buon consiglio è quello di congelare le singole porzioni in modo che non si rovinino.
- Per preparare la vostra tapioca, lasciate la padella calda, stendete uno strato di farina, lasciandola liscia e uniforme. Lasciare per circa 20 secondi a fuoco medio o fino a quando non si scolla e si lega, quindi girare e lasciare per altri 10 secondi, girare ancora, aggiungere il ripieno a scelta e piegare a metà . Dopo che è stato chiuso, dai un ultimo giro per brindare e il gioco è fatto, deliziati!
Testo scritto da Natália Nocelli del Team Eu Sem Fronteiras.
