I vegetariani sono quelli che soffrono di più durante le festività natalizie, la maggior parte dei piatti sono preparati con qualche tipo di carne e poi chi non mangia finisce per doversi accontentare di contorni o insalate. Per porre fine a questo problema, ecco alcuni suggerimenti per ricette che non richiedono carne.
verdure con soia
Ingredienti:
- 1 tazza (tè) di soia
- 6 tazze di acqua (tè)
- 1 bustina di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla tagliata a cubetti
- 2 pomodori senza pelle e senza semi, tagliati a dadini
- 1/2 peperone giallo tagliato a cubetti
- 1 zucchina media tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato (o prezzemolo)
- 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate
- sale qb
Modo di fare:
In una pentola a pressione mettere la soia con metà dell'acqua. Lasciate cuocere per cinque minuti dopo l'inizio della pressione. Spegnete il fuoco e aggiungete il resto dell'acqua e il brodo vegetale, lasciate cuocere per altri 20 minuti o finché la soia non sarà morbida. In un'altra padella scaldare l'olio, far rosolare la cipolla, aggiungere il pomodoro, il pepe e la soia con il brodo. Aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e pepe e cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide e croccanti. Aggiungere prezzemolo ed erba cipollina e servire subito.
patate al forno
Ingredienti
- 4 patate piccole
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande tagliata ad anelli sottili
- 1 tazza di ricotta
- 4 uova
- sale qb
- prezzemolo (o prezzemolo) tritato a piacere
- paprika a piacere
Modo di fare:
Tagliate le patate a fette e senza la pelle. Cuocete quindi con acqua e sale fino a quando non saranno morbide. In una padella scaldare l'olio e far rosolare la cipolla. Condite le patate con sale e paprika.
In ciotole individuali, alternare strati di patate, cagliata e cipolla. Su ciascuno adagiate un uovo crudo, spolverate con il prezzemolo e cuocete in forno preriscaldato a 200ºC per 15 minuti. Ok, ora servi e basta!
Potrebbe piacerti anche:
- Suggerimenti per la colazione vegana
- Ricette vegane per le festività natalizie
- Come godersi le vacanze con le intolleranze alimentari
Quiche Di Spinaci
Ingredienti
- 300 g di spinaci, scolati e tritati
- 3/4 tazze di parmigiano grattugiato leggero
- 3 uova
- 1/2 peperone verde tritato
- 1 cipolla piccola tritata
- sale qb
- pepe nero qb
Modo di fare
In una ciotola mescolare gli spinaci, il formaggio grattugiato, le uova, il peperone, la cipolla, il sale e il pepe. Mettere il tutto in uno stampo per quiche imburrato.
Cuocete in forno, preriscaldato a 200ºC, per 25 minuti o fino a doratura. Servire ancora caldo.
Terrina di uova e verdure
Ingredienti
- 1/2 lattina di piselli
- 1/2 lattina di mais
- 1 tazza di salsa di pomodoro (salsa di pomodoro)
- 4 uova
- sale qb
- pepe nero a piacere
- noce moscata a piacere
Modo di fare
Ungere una refrattaria, mescolare i piselli scolati e il mais con la salsa di pomodoro. Condire con sale e pepe. Fare uno strato liscio e, con un cucchiaio, aprire quattro cavità al centro del refrattario. Rompi delicatamente le uova in queste cavità . Cospargete di noce moscata e cuocete in forno medio (170ºC a 190ºC), coperto con un foglio di alluminio, per circa 20 minuti. Servitela calda.
Testo scritto da Natália Nocelli del Team Eu Sem Fronteiras.
