Purée d'ignames

La purée est l'un des aliments les plus pratiques à réaliser et qui a tendance à plaire à presque tous les palais. La purée de pommes de terre, par exemple, fait partie des recettes les plus populaires des Espagnols, mais d'autres options pour ce plat sont possibles et également délicieuses. Aujourd'hui la vedette du jour est l'igname, un tubercule plein de nutriments. La purée d'igname est une excellente variante de la recette classique.

L'igname est l'une des meilleures sources de glucides que nous ayons dans notre cuisine, car, avec sa quantité de fibres, elle ne laisse pas la glycémie de l'organisme être trop élevée.

C'est un légume avec des quantités importantes de vitamines C et B, il aide donc le système immunitaire et la protection de l'organisme de manière complète.

C'est aussi un aliment qui devient d'une grande aide pour ceux qui suivent un régime visant à perdre du poids, car il a une satiété élevée et n'a aucun pouvoir de gain de poids. Sous forme de purée, l'igname conserve toujours ses propriétés et peut être consommée à tout moment de la journée.

Ci-dessous, nous séparons deux recettes de purée d'ignames, une plus simple, dans sa version allégée, pour ceux qui lorgnent sur les écailles et une autre plus raffinée et encore plus savoureuse, qui s'accompagne d'une délicieuse et croustillante croûte de noix de cajou, un aliment qui, à son tour, est une excellente source de protéines végétales, avec des vitamines B, du magnésium, du zinc, de la vitamine E, du cuivre et des polyphénols qui combattent les radicaux libres.

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Cette purée est déjà excellente servie seule, mais elle peut aussi être accompagnée d'une belle pièce de viande grillée ou d'une cuisse de poulet bien cuite. C'est encore plus spécial les jours de froid ! Choisissez votre recette de purée d'igname et dégustez !

Purée d'igname légèreRecette tirée du site Gshow

Ingrédients:

• 4 à 5 ignames ;
• 1 coul. (soupe) d'huile d'olive (si elle est vierge extra, c'est encore mieux pour la santé !) ;
• ½ tasse (thé) lait écrémé (ou plus, si nécessaire);
• 1 chou margarine légère (soupe);
• Sel au goût.

Mode de préparation:

Pelez les ignames et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez-les au presse-purée. Dans une casserole, ajouter l'igname pressée, l'huile et la margarine. Porter à ébullition et, en remuant constamment, ajouter le lait jusqu'à obtenir une consistance de purée. Saler et servir immédiatement.

Purée d'igname avec croûte de noix de cajouRecette tirée du site Web de Panelinha

Ingrédients:

• 4 ignames;
• 1 tasse (thé) de lait;
• 2 gousses d'ail pelées;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• noix de muscade fraîchement râpée au goût;
• sel et poivre fraîchement moulu au goût.

Mode de préparation:

Lavez, épluchez, séchez et coupez les ignames en morceaux moyens. Transférer dans une casserole moyenne, couvrir d'eau et ajouter 1 cuillère à café de sel et l'ail pelé. Porter à ébullition à feu vif. Une fois qu'il commence à bouillir, baisser le feu à moyen et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient tendres - piquer avec une fourchette pour vérifier.

Éteignez le feu et égouttez l'eau dans une passoire. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir – pour que la purée ne fasse pas de grumeaux, le lait doit être à la même température que l'igname.

Passez les ignames avec les gousses d'ail encore chaudes dans la presse et remettez-les dans la même poêle. Porter à feu moyen et ajouter le lait, petit à petit, en remuant avec un fouet pour incorporer. Éteindre le feu, incorporer le beurre et assaisonner avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu au goût et une pincée de noix de muscade. Réserver le temps de préparer la croûte.

Ingrédients de la croûte :

• 25 g de beurre froid ;
• ¼ tasse (thé) de chapelure;
• ¼ tasse (thé) de noix de cajou grillées non salées.

Préparation de la croûte :

Préchauffer le four à 200°C (température moyenne). Hacher grossièrement les noix de cajou.

Dans un petit bol, mélanger le beurre, la chapelure et les noix de cajou du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils forment une chapelure grossière - vous n'avez pas besoin de dissoudre complètement le beurre.

Mettre la purée dans des ramequins individuels d'environ 10 cm de diamètre et recouvrir de farofa. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir ensuite avec de la viande séchée à l'oignon.