J'aime toujours souligner à quel point il est important de comprendre la technique derrière la recette, afin que vous puissiez travailler avec les ingrédients que vous avez sous la main, ou même faire un plat pour répondre à des conditions particulières.
Alors, nous avons pris une autre recette classique de la boulangerie : Pão de Ló, ou génoise, et avons remplacé l'amidon par de la farine de blé. Cette pâte à base d'œuf légère et spongieuse qui se combine avec une gamme de garnitures, de garnitures et de sirops, pour ceux qui aiment un gâteau plus moelleux. L'obtention de ce type de pâte est possible par les ingrédients utilisés. Dans les œufs, nous avons les blancs qui sont responsables de l'humidité et de la texture aérée. Les jaunes contribuent à la saveur et au gras, en plus du moelleux bien sûr. Du sucre, du goût et de la couleur, et je vous invite à oser le remplacer par du sucre de coco. Enfin, la farine qui donnera sa structure à la pâte. Concrètement, avec la substitution totale de la farine de blé à l'amidon de maïs, je vous propose d'essayer également d'autres farines, vous obtenez le même résultat que la pâte légère.
Vous pouvez l'utiliser dans une poêle avec un trou au milieu ou un rôti sans trou. J'ai opté pour le plus grand plat allant au four que j'avais à la maison, avec un fond amovible, pour avoir une face à tarte remplie de crème pâtissière. J'ai terminé avec une confiture de pêche maison.
C'est ce que vous verrez dans la vidéo ci-dessous.
Oh! Pour la version chocolat, réduisez la farine que vous avez choisie et ajoutez le chocolat 20g soit 1¹/² cuillère à soupe, toujours dans la même proportion. Il convient de rappeler que le chocolat assèche la pâte, donc tous les soins et le bon sens seront toujours les bienvenus.
