Nourriture crue – Que manger ?

La nourriture crue, également connue sous le nom de manger vivant, est un régime végétarien et repose sur la consommation d'aliments crus.

Il est hautement détoxifiant et revitalisant, car les nutriments contenus dans les aliments sont préservés. La chaleur que nous utilisons pour cuisiner détruit les propriétés des aliments, donc les manger crus (ou les cuire à 42°C maximum) les rend plus sains, avec plus de fibres, plus riches pour notre corps.

La nourriture crue est variée et riche en fruits et légumes. À la fin de cet article, nous vous montrerons quelques recettes pour les aliments crus. Il convient de rappeler qu'il est recommandé aux personnes qui souhaitent adhérer à ce type de régime, qu'il est très important d'essayer les aliments crus avant de décider d'éliminer les aliments cuits. Le goût ne sera pas toujours agréable, surtout pour les personnes qui n'y sont pas habituées.

Quels aliments sont essentiels dans la vie d'une personne qui suit ce mode de vie ? alimentation biologique, dans un panorama général, ils sont indispensables dans l'alimentation crue.

Les principaux fruits pour ceux qui suivent le régime sont le citron, la pomme, l'orange, l'avocat, la banane et la noix de coco verte. Les légumes sont le chou, les épinards, la laitue, le concombre, le céleri, la courgette, l'oignon, la tomate et les poivrons.

Les oléagineux sont également largement consommés dans l'alimentation, comme les noix, les noix du Brésil, les amandes, les noix de macadamia, les graines de citrouille, les tournesols, les graines de lin et les graines de chia. Il est important de dire que la chose recommandée est de tremper pendant quatre heures, puis de déshydrater pendant encore huit heures, afin d'éliminer les champignons et les facteurs anti-nutritionnels.

Pour assaisonner, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile de lin, de l'huile de noix de coco, de l'huile de sésame, du sel rose de l'Himalaya, du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja, du curry, du curcuma, du curcuma, du gingembre, du poivre, de la poudre d'ail, de la noix de muscade et du gingembre séché. Pour sucrer, utilisez de l'agave ou de la stévia.

Un autre point à prendre en compte par ceux qui s'intéressent aux aliments vivants sont les articles ménagers, tels qu'un mélangeur haute puissance, un robot culinaire, des passoires en tissu, un couteau de chef, un déshydrateur, etc.

Il est important de souligner que l'alimentation doit être la plus variée possible. Les mangeurs d'aliments crus ont tendance à consommer de plus grandes quantités de nourriture et devraient tirer le meilleur parti de ce que la nature offre.

En plus de nous rendre en meilleure santé, ce type de régime peut aussi nous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Qu'est-ce que la nourriture crue ?

L'alimentation crue (ou « manger vivant ») est une habitude alimentaire à base d'aliments crus d'origine végétale. Cela signifie que ceux qui sont adeptes des aliments crus ne cuisent pas leurs aliments ni même ne changent leur forme chimique d'origine, car des études prouvent que la cuisson des aliments leur fait perdre des nutriments importants pour le corps.

Ainsi, une personne crue (qui est automatiquement végétalienne/végétarienne, car ne consommant pas de produits d'origine animale) compose ses menus avec des fruits, des légumes, des graines, des légumineuses, etc.

Pourquoi être cru ?

Alliée à une philosophie de vie végétarienne/végétalienne, puisque les mangeurs crus ne consomment pas de produits d'origine animale, être cru est être en faveur d'une alimentation plus proche de la nature et aussi plus saine, car elle aide à prévenir les maladies, comme le cancer .et problèmes cardiovasculaires.

"Parce qu'il s'agit d'un aliment naturel et sans additifs, les aliments crus finissent également par réduire le taux de cancer. Dans le cas du cœur, le bénéfice réside dans l'absence des types de graisses nocives », explique Ludmila Novaes, nutritionniste à l'Instituto do Coração (InCor) de São Paulo.

Comment démarrer la nourriture crue?

La meilleure chose à faire pour ceux qui veulent rejoindre le raw food est que cela se fasse petit à petit, graduellement, pas de façon radicale. Changer le régime alimentaire d'un jour à l'autre et réduire soudainement le menu aux aliments crus peut entraîner de nombreux problèmes pour l'aspirant mangeur de cru, tant au niveau de la santé physique que psychologique de la personne.

Pour habituer vos papilles, l'idéal est d'expérimenter progressivement les crudités, en essayant de créer des plats et des combinaisons de ces aliments selon vos goûts. Vous devriez également inclure des jus verts, des vitamines, des fruits et des noix dans votre vie quotidienne, en vous habituant à avoir des repas plus rapprochés, comme toutes les 3 heures. Bref, le plus important est de respecter son temps et ses processus, en comprenant ses limites et son corps, sans pression.

Mythes et vérités sur les aliments crus

Comme le régime alimentaire cru n'est pas largement connu, il existe de nombreux faits faux et désinformation autour de ce sujet, qui peuvent générer des préjugés et finir par éloigner les gens de cette habitude alimentaire. C'est pourquoi il est important de démêler tous les mythes et vérités sur les aliments crus pour les comprendre une fois pour toutes. Découvrez-le ci-dessous.

"La nourriture crue aide à détoxifier le corps." Vérité!

Comme la cuisson fait perdre aux aliments leurs enzymes, lorsqu'ils sont habitués à un régime cru, le corps d'une personne qui consomme des aliments crus absorbe plus rapidement les bonnes substances et les nutriments, ce qui facilite la détoxification du corps.

"Les mangeurs crus ont constamment faim." Mythe!

En fait, chez les mangeurs crus, c'est l'inverse qui se produit : comme ils consomment beaucoup plus de nutriments et proviennent d'une alimentation plus variée, ils se sentent rassasiés beaucoup plus longtemps. De plus, la sensation de satiété n'est pas exactement un déterminant de la sensation de faim ; ce qui se passe, c'est que, dans la culture de la consommation quotidienne de viande rouge, les gens se sont habitués à se sentir constamment bourrés, ce qui n'est pas sain du tout.

"Ne manger que des aliments crus provoque une insuffisance de vitamines et de nutriments." Vérité!

Bien que les aliments crus présentent de nombreux avantages en ce qui concerne l'absorption des nutriments et des vitamines, il est très difficile de maintenir une alimentation complètement équilibrée qui réponde à tous les besoins en vitamines d'un organisme. C'est pourquoi la plupart des mangeurs crus y prêtent attention et remplacent souvent les nutriments par la prise de vitamine B12. Cela ne signifie pas, cependant, que l'habitude d'aliments crus en soi est insuffisante pour la santé, après tout, dans n'importe quel type de régime, on peut être sujet à un déficit dans une partie nutritionnelle.

"Dans les aliments crus, les protéines manquent". Mythe!

Contrairement aux idées reçues, alors que les protéines ne sont généralement associées qu'à la consommation de viande, les sources de protéines dans les aliments d'origine végétale sont nombreuses et variées. Les légumes à feuilles vert foncé, les légumineuses et les graines, par exemple, sont les protagonistes de l'absorption de ce puissant nutriment.

Les inconvénients de la nourriture crue

Bien qu'apportant plus de nutriments dans l'assiette, le régime alimentaire cru nécessite des précautions supplémentaires en matière d'hygiène alimentaire, car les légumes crus contiennent de nombreux micro-organismes pouvant provoquer des infections graves.

De plus, ceux qui choisissent cette habitude alimentaire doivent constamment porter une attention particulière à la quantité de protéines ingérées, ainsi qu'aux niveaux de fer et de vitamines D et B12, qui sont des nutriments difficiles à obtenir dans les aliments entièrement crus.

Il existe également un problème social et psychologique autour de la consommation d'aliments crus, qui peut nuire à l'individu qui choisit de suivre cette habitude alimentaire. En effet, manger est un acte présent dans de nombreuses fraternisations et rencontres sociales, une coutume qui imprègne diverses relations et types d'événements.

Une personne, en devenant crue, arrête de fréquenter les lieux et sort avec des amis ou en famille pour ce type d'activité, puisqu'elle ne mange plus de la même manière que les autres, c'est-à-dire que le cruivore commence à refuser les invitations et à s'isoler, ce qui n'est pas bon pour votre santé mentale et votre socialisation.

Savez-vous ce qui est à base de plantes ?

Un régime à base de plantes est un régime à base de plantes et d'aliments sous leur forme la plus naturelle. Par conséquent, les aliments tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les huiles végétales et les graines telles que les noix et les châtaignes, par exemple, sont les protagonistes de cette habitude alimentaire.

Une caractéristique forte du végétal est le fait qu'il n'implique pas la consommation de produits d'origine animale, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un régime végétalien.

Contrairement à ce qui se passe dans les aliments crus, cependant, les partisans des plantes peuvent choisir si leurs aliments seront cuits ou non, ne vivant pas uniquement de légumes crus.

Même si elle présente de nombreux avantages, la nourriture crue est une habitude alimentaire difficile à atteindre, car la nourriture n'est pas seulement quelque chose que nous faisons par nécessité physiologique, mais elle est impliquée dans un complexe culturel et social.

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Toute personne intéressée par ce régime et ayant l'intention de devenir un amateur de nourriture crue devrait le faire avec précaution et avec beaucoup de détermination. sinon, la personne peut être blessée pendant le processus. Ceux qui n'en ont pas envie ont le devoir de respecter tous les modes de vie et de s'informer pour ne pas répandre mensonges et préjugés sur le sujet.

De délicieuses recettes avec des aliments crus :

couscous aux carottes

Ingrédients:

• Huile d'olive;
• 5 grosses carottes;
• farine de manioc;
• 1 bouquet d'odeur verte;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron jaune;
• 3 tomates fraîches moyennes;
• 1 piment;

Préparation:

Épluchez les carottes et râpez-les. Placez-les dans une passoire et retirez tout le liquide. Hacher les poivrons, la tomate, le poivron et le persil. Placer tous les ingrédients dans un plat, y compris l'huile, ajouter la farine de manioc jusqu'à ce qu'elle ait la consistance pour mettre dans des moules.

Lait cru d'amande

Ingrédients:

• Une tasse d'amandes;
• 700 ml d'eau filtrée.

Ustensiles:

• Voile passoire ou tamis;
• Bassin moyen ;
• Liquidificateur.

Préparation:

Faire tremper les amandes dans deux tasses d'eau pendant huit à 12 heures. Laver et bien égoutter. Mettez-les dans le mélangeur avec les 700 ml d'eau et laissez bien mélanger. Verser sur la passoire ou le tamis pour égoutter dans la bassine. Votre lait d'amande est prêt. Une astuce de consommation est à battre avec de la banane, des dattes et du cacao ou à ingérer pur.
Astuce : Avec le résidu d'amande retenu dans le tamis, il est possible de réaliser une ricotta assaisonnée d'origan, de sel marin ou de sel de l'Himalaya et de citron.