Les célébrations du Nouvel An juif comprennent des prières, des rituels traditionnels, des repas autour d'une table bien dressée et réunissant famille et amis partageant la même croyance religieuse, le tout dans une atmosphère d'harmonie, de paix et de joie.
Les aliments qui composent les repas sont spéciaux pour transmettre aux descendants les enseignements religieux et perpétuer les coutumes, parmi eux, ceux qui sont compris comme des symboles pour porter chance dans l'année à venir. Il convient de rappeler que la chance pour le peuple juif n'a pas une signification superstitieuse ou folklorique, mais une bénédiction et un mérite.
Il existe deux grandes communautés juives : les séfarades, des juifs d'Europe occidentale et d'Afrique du Nord ; et les Ashkénazes, des Juifs d'Europe de l'Est et d'Asie, pour qui les aliments qui composent les repas du Nouvel An juif diffèrent un peu, mais les rituels sont adoptés également par tout le peuple juif.
Découvrez ici tout ce qui concerne les aliments qui portent chance au Nouvel An juif, ainsi que la symbolique que chacun représente dans cette célébration.
Vin doux
Le repas de fête des deux nuits du nouvel an juif commence par une coupe remplie de vin doux ou de jus de raisin (pour ceux qui ne peuvent consommer de vin), sur laquelle est récitée la bénédiction « Béni sois-tu, Seigneur notre Dieu, Roi de l'univers , qui nous a donné la vie, nous a soutenus et nous a amenés à ce temps ».
Le vin est produit depuis plus de 2.000 XNUMX ans en Israël et constitue une forte tradition dans cette fête juive et dans d'autres. Il représente la vie et la fertilité de la terre.
Chala
La challah est un pain tressé sucré de forme circulaire (généralement ovale) du Nouvel An juif, sans angles ni bords (il n'y a donc pas de conflits au cours de l'année), symbolisant la continuité et l'éternité.
Il représente l'espoir que Dieu accorde des bénédictions infinies, personnelles et collectives, et rappelle également à chacun la royauté de Dieu.
Après le rituel du lavage des mains, le chef de famille prend deux challah (pluriel de challah) et dit « Béni sois-tu, Seigneur notre Dieu, Roi de l'univers, qui fait sortir le pain de la terre ».
Un morceau de pain est trempé dans du miel ou du sucre et mangé d'abord par le chef de famille, qui en offre un morceau à chacune des personnes présentes. Il est de coutume de tremper le pain dans du miel au lieu du sel habituel, à tous les repas depuis le premier jour du nouvel an juif jusqu'au septième jour de Souccot (la fête juive des moissons).
La challah peut également être consommée avec du pâté de foie d'œuf, ce dernier étant un symbole de naissance.
Pomme
La pomme est l'un des aliments les plus traditionnels et fait partie de la table, car elle exprime symboliquement le désir de l'homme pour la dévotion et le courage. Elle est l'émanation divine de la miséricorde, de la beauté, de l'harmonie et de la paix, représentant l'amour de Dieu pour son peuple.
Le fruit avec la peau est tranché et chaque tranche de pomme sucrée est trempée dans du miel. La bénédiction qui s'y rapporte est récitée : « Que ce soit Ta volonté de nous renouveler une bonne et douce année.
La pomme est consommée pour porter chance à une bonne et douce nouvelle année, remplie de joie, de succès, de santé et de bonheur dans tous les domaines de la vie.
Mel
Le miel peut remplacer le sucre, mais la douceur de l'un est différente de la douceur de l'autre. Le premier représente la douceur qui vient des expériences difficiles et symbolise la bonté cachée de Dieu, les bénédictions qui se présentent sous la forme d'expériences difficiles mais se révèlent ensuite comme un avantage. Le sucre, quant à lui, représente la douceur pure, la bonté révélée de Dieu.
Le miel représente l'espoir que la miséricorde de Dieu atteindra chacun, hors de Son infinie compassion, produisant un résultat plus doux, d'autant plus que le Nouvel An juif est aussi un temps de repentance pour les péchés et de Jugement divin sur ses actes. .
Il existe une prière spécifique pour le miel : "Père Miséricordieux : ainsi le miel représente l'espoir que la sentence prononcée par le Juge Suprême sera apaisée par Sa compassion."
Chard
Après avoir mangé la pomme trempée dans du miel ou du sucre, trois aliments sont consommés (blette, poireau ou oignon et datte) pour demander à Dieu de chasser, d'éliminer et d'épuiser tous les ennemis, en se rappelant qu'ils ne sont pas des personnes, mais des forces spirituelles négatives.
Manger des blettes (préparées en salade ou cuites), « silca », mot qui vient de la racine « silec » (éloigner), c'est demander à Dieu d'être éloigné du mal, ou que le mal soit éloigné de vous.
La phrase est prononcée : « Que ce soit Ta volonté que Tes ennemis et Tes adversaires et tous ceux qui nous feront du mal soient éliminés.
Poireau
Le mot hébreu pour poireau est « carat », ce qui signifie « éliminer ». Ainsi, les Juifs le consomment le Nouvel An juif afin que Dieu accorde le bénéfice que les ennemis soient vaincus.
Avant d'ingérer la nourriture, la prière est dite : « Que ce soit Ta volonté que Tes ennemis et Tes adversaires et tous ceux qui veulent notre mal soient exterminés ».
Date
Le mot date vient de « tamar », qui a la racine « tam » et signifie exterminer. Les Juifs, lorsqu'ils consomment le fruit (dans la version sèche), le font pour demander à Dieu de fatiguer leurs ennemis.
Des prières sont faites pour que les forces du mal s'écartent du chemin de toutes les bonnes personnes dans le monde.
Avant de consommer le fruit, il est dit : « Que ce soit Ta volonté que Tes ennemis et Tes adversaires et tous ceux qui veulent nous faire du mal soient consumés.
carotte ou potiron
Le mot carotte et le terme « multipliez-vous » peuvent se traduire par le mot « mern », en yiddish (mélange de plusieurs langues, dont l'hébreu). Ainsi, consommer cette nourriture le jour du nouvel an juif, c'est demander que les vertus soient multipliées.
Avant de manger la carotte, qui peut être préparée comme un ragoût sucré, la prière est dite: "Que ce soit Ta volonté que le mauvais décret de notre sentence soit mis en pièces, et que nos mérites soient proclamés devant Toi."
La consommation de citrouille a pour objectif que les vertus et les bonnes actions de chacun soient prises en compte pour le Jugement Divin. Il peut être transformé en bonbon. En hébreu, c'est « cara », qui fait référence au mot « cará », qui signifie « annuler ». Avant de manger le bonbon, il est demandé que les mauvaises actions soient annulées et que seuls les mérites soient pris en considération.
Romana
La grenade est consommée pour que la nouvelle année soit meilleure que celle qui s'est terminée et ait beaucoup de prospérité, représentée par la quantité de graines du fruit.
Le fruit compte environ 600 graines, soit près de 613, nombre de commandements de la Torah (texte sacré du judaïsme), ayant une symbolique religieuse très forte.
Lors du Nouvel An juif, il est demandé à Dieu de permettre à ceux qui prient d'accomplir de nombreux commandements divins et d'accomplir de bonnes actions, d'être bien financièrement, de réussir des études de Torah, une bonne santé physique et spirituelle et la tranquillité. La grenade symbolise l'abondance matérielle et spirituelle.
Avant de consommer le fruit « in natura » il est dit : « Que ce soit Ta volonté que nos mérites se multiplient comme les graines de la grenade ».
Haricots verts ou rouges
De la même manière que la grenade est consommée pour apporter la prospérité, l'abondance et de nombreuses vertus à ceux qui la consomment, les haricots ont également cette symbologie dans le nouvel an juif.
Avant de manger, on récite : « Que ce soit Ta volonté que nos mérites se multiplient.
tête de bélier
La tête ou la langue de bélier (cuite, bouillie ou rôtie) est un aliment très symbolique du Nouvel An juif, sur lequel la prière consiste à faire commencer la nouvelle année avec des bénédictions et des opportunités d'exercer un leadership et une influence avec sagesse, bonté et efficacité.
Consommer cette nourriture signifie préserver les traditions dans toutes les générations et descendants des patriarches du judaïsme et se rappeler de ne se soumettre à aucune puissance autre que celle de Dieu.
La prière est faite : « Que ce soit Ta volonté, Seigneur notre Dieu, Dieu de nos pères, que nous soyons placés sur la tête (réussi) et non sur la queue (soumis), et que Tu te souviennes, pour notre bien, le bélier sacrifié à la place de notre patriarche Isaac.
Poisson
De poisson (carpe, silure, hareng, mulet) la tête (rôtie) peut également être consommée, avec la même symbologie que la tête de mouton.
Le poisson est à la base du « gefilte fish », un gâteau traditionnel offert à la personne la plus âgée à table, qui, avant de le manger, dit : « Que ce soit Ta volonté que nous portions des fruits et que nous nous multipliions comme des poissons ; et s'occupe de nous avec un œil ouvert [attentivement] ».
Après la cérémonie des aliments symboliques qui portent chance (bénédictions) dans le Nouvel An juif, le dîner commence, un repas copieux et festif, qui comprend du sésame, de l'anis, du riz, des fruits aux nombreuses graines, du gâteau au miel, des graines de pavot et d'autres qui évoquent l'abondance et douceur.
Ce qu'il ne faut pas manger pendant le nouvel an juif
Pendant le Nouvel An juif, la consommation d'aliments assaisonnés de vinaigre et de raifort doit être évitée, afin que vous n'ayez pas une année aigre ou amère.
Les noix ne doivent pas être consommées ces jours-là, car la valeur numérique du mot egoz (noix) correspond à celle du mot chet (péché).
Sefaraditas et Ashkenazitas
La communauté séfarade a pour coutume de consommer des pommes, du miel, des blettes, des poireaux, des dattes, de la citrouille, du niébé, de la grenade et de la tête de mouton les soirs du Nouvel An juif.
Les séfarades placent au centre de la table des repas un panier contenant différents types de fruits, tous avec de nombreuses graines afin que les bonnes actions soient nombreuses dans l'année à venir.
Les Ashkénazes ont pour coutume de consommer des pommes, du miel, des carottes, du chou, du poisson, de la grenade et de la tête de poisson les nuits du nouvel an juif.
plus de coutumes
Le deuxième soir du nouvel an juif, dans certaines communautés, il est de coutume de consommer un nouveau fruit de saison.
Certains groupes juifs cuisent du pain challah en forme de spirale pour se rappeler que Dieu décidera qui montera et qui descendra les marches de la vie pendant la période allant du Nouvel An juif jusqu'au Jour des Expiations.
Le pain challah est également fait sous la forme d'un oiseau, une coutume moins connue, qui rappelle ce qu'Isaïe a dit dans 31: 5 - «Comme les oiseaux volent, ainsi le Seigneur des armées soutiendra Jérusalem; Il la soutiendra, la délivrera, et le passant la sauvera.
Certains séfarades des pays de la Méditerranée et du Moyen-Orient commencent le repas festif en servant un poisson entier, exprimant un souhait de prospérité, de fertilité et de bonne chance pour la nouvelle année.
Les juifs marocains, cependant, ne mangent pas de poisson le jour du nouvel an juif, car le mot correspondant au poisson est "dag", rappelant "d'agá" qui signifie inquiétude, dont personne ne veut pour la nouvelle année.
Délices de la cuisine juive pour célébrer le Nouvel An
L'union, la prière, l'accueil et une table riche avec des aliments qui portent chance dans le Nouvel An juif sont les composantes de cette célébration pleine de symbolisme et de bons sentiments de gratitude et de joie. Certaines gourmandises sont des recettes familiales, transmises de génération en génération et attendues depuis longtemps dans la fête. Rencontrez-en quelques-uns :
Bolo de Mel (drogues)
Ingrédients:
- 3 et ½ tasses (thé) de farine de blé ;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique;
- 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre;
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus;
- 1 cuillère à soupe (dessert) de noix de muscade;
- 1 pincée de sel;
- 1 tasse (thé) d'huile de cuisson;
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille;
- 1 tasse (thé) de café infusé ;
- ½ tasse (thé) de jus d'orange;
- 1 tasse (thé) de miel;
- 1 tasse (thé) de sucre;
- ½ tasse (thé) de cassonade;
- 3 oeufs.
Préparation:
Mettre les ingrédients secs dans un bol (les six premiers ingrédients), bien mélanger et réserver. Dans un autre récipient, ajouter les ingrédients liquides (huile, extrait de vanille, café, jus d'orange et miel). Au batteur, battre les œufs entiers avec les sucres et ajouter progressivement les ingrédients liquides. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange, en mélangeant juste avec le "fouet", afin qu'il reste une crème homogène. Répartir le mélange dans deux moules à pain graissés d'huile et saupoudrés de farine et cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de préparation varie autour de 40 minutes, selon le four.
Ragoût de carottes sucrées (Tzimes de carottes)
Ingrédients:
- 4 carottes tranchées (râpées, si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe d'huile;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 12 pruneaux, dénoyautés ou ½ tasse (thé) de raisins secs ;
- Arrosez pour recouvrir les carottes (si vous préférez, utilisez du jus d'orange filtré).
Préparation:
Faire revenir les carottes 10 minutes dans l'huile dans une petite poêle. Ajouter le miel et couvrir d'eau ou de jus d'orange et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les pruneaux ou les raisins secs et cuire encore 10 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.
gefilte poisson
Ingrédients pour les boulettes :
- 4 kg de carpe ou de rouget;
- 3 oignons;
- 4 œufs;
- 3 cuillères à soupe de farine de matza;
- ½ tasse (thé) d'eau ou assez pour lier la pâte;
- sel et poivre fraîchement moulu au goût.
Préparation des cookies :
À l'aide d'un couteau, retirer les arêtes, les têtes et les queues du poisson. Jeter les queues et réserver les épines et les têtes. Couper la chair de poisson en morceaux moyens. Placer dans un robot culinaire et traiter le poisson. Réserve. Pelez les oignons et passez-les dans une râpe fine. Réserve. Dans un grand bol, mélanger les oignons râpés, le poisson écrasé, la farine de matzah, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec vos mains en le laissant homogène. S'il est nécessaire de lier, ajouter un peu d'eau, sans rendre la pâte trop molle. Humidifiez vos mains avec de l'eau. Prélevez deux cuillères à soupe (à soupe) de la pâte et façonnez avec vos mains un biscuit ovale. Tous les trois biscuits préparés, humidifiez à nouveau vos mains. Faire tous les biscuits et conserver au réfrigérateur.
Ingrédients pour le bouillon :
- 4 oignons hachés;
- 2 carottes hachées;
- 2 branches de céleri hachées;
- 2 oignons entiers;
- sel, poivre et sucre au goût.
Préparation du bouillon :
Dans une grande casserole, placez les oignons hachés, les carottes et les branches de céleri hachées. Placer sur feu moyen et cuire 5 minutes en remuant constamment. Ajouter les arêtes et les têtes de poisson réservées. Mélanger et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter 3 litres d'eau au mélange. Ajouter les deux oignons et cuire à feu doux, avec la casserole couverte, pendant 45 minutes. Une fois cuit, salez et poivrez et éteignez le feu. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine et réserver. Jetez les restes de tamis.
Finir la recette :
Mettre le bouillon dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. Quand ça bout, ajouter les boulettes (sorties du congélateur environ 5 minutes avant) et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. Retirer délicatement les boulettes à l'aide d'une écumoire et servir chaud ou froid.
Les repas de la célébration de ce qu'on appelle Rosh Hashanah ont conservé au fil des années une part rituelle, avec beaucoup de symbolisme et de significations religieuses, avec des aliments millénaires qui sont consommés pour perpétuer le lien avec Dieu. L'autre partie est constituée d'aliments que les familles préparent pour rendre la soirée familiale encore plus spéciale.
Certains aliments qui portent chance dans la célébration du Nouvel An juif sont toujours les bienvenus, principalement parce que, pour les Juifs, la chance signifie des bénédictions de Dieu, un peu différentes de ce que la plupart des gens des autres religions comprennent.
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Connaître d'autres cultures et religions est toujours enrichissant et cela peut être très différent, mais lorsque nous réfléchissons à ce que nous avons appris, comme c'est le cas avec les aliments qui portent chance dans la célébration du Nouvel An juif, nous réalisons que les gens veulent la même chose. chose : l'unité, la paix et la prospérité. Pensez-y et marchez vers la réalisation de ce désir. Je vous souhaite une bonne et douce année ! "Shaná Tová Umetuká".
