La fin de l'année est le moment de nombreuses célébrations, comme le Nouvel An, qui célèbre l'arrivée d'un nouveau cycle, et Noël, qui célèbre la naissance de Jésus-Christ. Il est courant que la nourriture de chacun à ces dates sorte un peu de l'ordinaire, après toutes les fêtes sont synonymes de tables pleines ! Noël, en particulier, est la date qui représente la famille réunie autour de la table devant un grand souper préparé pour la nuit, les aliments de Noël sont donc très attendus tout au long de l'année.
Pour certaines personnes, le dîner de Noël a un lien avec le dernier repas du Christ avec ses disciples et peut-être qu'il a un lien. Selon certaines études, cependant, le souper trouve son origine dans l'ancienne coutume européenne d'ouvrir les portes des maisons le jour de Noël pour recevoir plusieurs personnes, de sorte qu'il était possible de fraterniser ensemble, ce qui était très important pour les chrétiens. Ils ont préparé beaucoup de nourriture. Au fil du temps, cette tradition s'est répandue dans le monde entier. Chaque région a ajouté une particularité locale, comme l'ajout de dinde au souper nord-américain (une particularité qui a ensuite commencé à faire partie d'autres pays, comme en Espagne).
La nourriture symbolise l'union et le partage, avec un peu de personnalité de chaque région. Aucun souper n'est identique, mais ils suivent tous un modèle ramené des anciennes coutumes : une grande variété de plats.
Mais est-il possible de passer la journée en gardant une alimentation saine, sans souffrir de ne pas pouvoir manger les fameux plats de Noël ? Bien sur que oui! La plus grande erreur commise lors des dates de fête est la consommation excessive de types d'aliments. L'envie d'essayer tous les plats et de répéter encore est grande et tout à fait compréhensible. Pour vous aider à maintenir une alimentation régulière et à ne pas nuire à votre corps avec des excès, nous avons préparé une liste de recettes de cuisine de Noël afin que vous puissiez répéter sans culpabilité (mais avec prudence, bien sûr). Oh, faites attention aux options végétaliennes et végétariennes de notre menu !
1. Saucisse végétalienne
Ingrédients:
• 1 tasse de thé aux carottes râpées ;
• 1 tasse de thé de maïs (peut être bouilli retiré de l'épi ou acheté au marché);
• 1/2 tasse de thé de céleri finement tranché;
• 1/4 tasse de thé à l'oignon rouge haché;
• 1/2 tasse de thé aux raisins;
• 1/2 tasse de thé à la tomate en carrés;
• 1/2 tasse de thé aux pommes en carrés (le mettre dans un récipient avec de l'eau et du citron pour qu'il ne s'oxyde pas) ;
• 1 tasse de thé de tofu fumé biologique râpé;
• 1 tasse de thé à la paille de patate douce (faire frire une tasse de patate douce râpée avec une tasse d'huile de noix de coco. Laisser reposer 2 minutes sur une serviette en papier);
• 1/2 tasse d'olives noires, coupées et lavées (laver à l'eau courante pour dessaler);
• Mayonnaise végétalienne (recette et préparation ci-dessous);
Préparation:
Mélangez délicatement tous les ingrédients, un par un, sauf la paille de patate douce, qui doit être réservée pour la fin de la recette.
Mayonnaise végétalienne
Ingrédients:
• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de citron de Tahiti
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un mélangeur, puis assaisonner avec du sel et du poivre en poudre au goût. Battre à nouveau jusqu'à consistance complètement lisse. Mélanger les ingrédients du salpicão avec la mayonnaise végétalienne et terminer en ajoutant la paille de patate douce sur le dessus
2. Rocambole aux lentilles et au quinoa
Ingrédients:
• 1 tasse de thé aux lentilles crues
• 1 et 1/2 tasse de thé à l'eau
• 2 feuilles de laurier moyennes
• 1/4 tasse de thé de quinoa à grains entiers
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 5 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de thé à l'oignon haché
• 1/2 tasse de thé aux flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1/2 tasse de farine de blé (complète si possible)
Sel au goût
– Pour le montage de la roulade
Ingrédients:
• 2 tasses de sauce tomate
• 1 tasse de purée de pommes de terre (vous pouvez la goûter)
• 6 grandes unités de dosettes
• 6 bâtonnets de carottes moyens
• Papier beurre, papier d'aluminium ou plastique
• Pétrole
Préparation:
Placer la lentille recouverte d'eau dans un récipient et laisser reposer 8 heures. Égouttez, lavez bien les haricots et placez dans une casserole, avec 1 et 1/2 tasse d'eau, les feuilles de laurier et laissez cuire. Mettre le quinoa dans un petit bol, couvrir d'eau chaude et laisser tremper 2 minutes. Égoutter, bien laver et réserver.
Retirer les feuilles de laurier de la casserole lorsque les lentilles sont presque hors d'eau et ajouter le quinoa, en le laissant cuire jusqu'à ce que l'eau sèche complètement.
Ajouter ensuite l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, l'oignon, l'origan et saler au goût. Bien mélanger et cuire encore 3 minutes en prenant soin de ne pas brûler le fond de la casserole.
Ensuite, éteignez et ajoutez la farine de blé entier et les flocons d'avoine. Bien mélanger et laisser refroidir 1hXNUMX, pour ne pas compliquer le montage du rocambole.
Pendant que les ingrédients du rouleau suisse refroidissent, préparez la sauce tomate et la purée à votre goût. Cuire les 6 gousses et 6 bâtonnets de carottes dans l'eau bouillante pendant 6 minutes.
Préchauffez le four à 240°C et placez une feuille de papier sulfurisé de 40 cm sur n'importe quelle surface propre.
Répartir le mélange de lentilles et de quinoa et former un rectangle. Bien serrer en redressant les côtés.
Enlevez 3cm du bord et répartissez une couche de purée. Déposez dessus la gousse et la carotte puis roulez la roulade.
Graissez un plat allant au four antiadhésif avec une cuillère à soupe d'huile, posez-y la roulade, ajustez les côtés et badigeonnez d'huile toute la surface de celui-ci.
Cuire 30 minutes à 240°C et sortir du four. Couvrir la roulade avec la sauce et remettre au four encore 10 minutes, puis c'est prêt !
3. Farofa Ă faible teneur en glucides
Ingrédients:
• 1 oignon rouge râpé
• 2 carottes râpées
• 4 gousses d'ail écrasées
• 6 cuillères à soupe de farine d'amande ou de graines de lin
• 25 noix de cajou grillées
• 10 olives vertes hachées​
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poudre de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 œufs brouillés
Préparation:
Mélanger l'ail et l'oignon râpés avec du sel et les faire revenir dans du beurre. Ajouter la carotte, le persil haché et quelques assaisonnements de votre choix, laisser cuire environ 4 minutes en remuant très peu. Éteignez le feu et ajoutez les œufs brouillés et les olives hachées. Mélanger! Couper les châtaignes et les ajouter au mélange, ainsi que la farine d'amande ou de graines de lin. Prêt!
4. Dinde saine
Ingrédients:
• 1 Pérou
• Sel au goût
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 4 carottes hachées
• 4 branches de céleri hachées
• 1 feuille de laurier
• 2 petits brins de thym frais
• ½ tasse de vinaigre balsamique
Préparation:
Assaisonnez toute la dinde avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Placez la dinde dans une casserole et couvrez-la d'eau, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Retirer la dinde du réfrigérateur, jeter l'eau et bien rincer la dinde sous l'eau courante. Badigeonnez-le ensuite d'huile d'olive.
Farcir la dinde avec un oignon, la moitié des carottes, la moitié du céleri, une branche de thym et la feuille de laurier. Répartir le reste des légumes et du thym dans la rôtissoire autour de la dinde pour la saveur et arroser de vinaigre balsamique. Cuire la dinde à découvert pendant environ 4 heures dans un four préchauffé à 180°C.
5. Pain doré léger
Ingrédients:
•4 tranches de pain complet ;
•1 ceci ;
•1/2 tasse de thé au lait écrémé ;
•1 cuillère à soupe de cannelle en poudre ;
•1 cuillère à café d'édulcorant en poudre.
Préparation:
Bien battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Couper les tranches de pain très épaisses et les tremper dans du lait. Passez-les ensuite dans l'oeuf battu et faites-le griller dans une poêle anti-adhésive. Enfin, passer les tranches sur une assiette avec la cannelle et l'édulcorant en poudre.
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6. Riz aux amandes
Ingrédients:
• 2 tasses de thé de riz ;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail hachées ;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 4 verres d'eau ;
• Sel au goût (maximum 1 cuillère à café) ;
• 1 tasse de thé aux amandes en tranches;
• 1/2 cuillère à soupe de beurre ;
• 4 cuillères à soupe de persil ;
Mode de préparation:
Faire revenir le riz avec l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'eau.
Laissez sécher l'eau de cuisson à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu plus.
Placer les amandes séparément dans la poêle avec le beurre et les laisser dorer légèrement.
Finir le riz en mélangeant les amandes et le persil.
Profitez de ces conseils alimentaires de Noël et savourez votre souper de façon saine!
