Avec un nom compliqué et difficile à prononcer, la nourriture ayurvédique nous apporte tout le contraire. D'origine indienne, elle décomplexe et détoxifie. en elle, les aliments que nous mangeons doivent avoir une fonction thérapeutique, nous faisant prendre conscience que si nous mangeons les bonnes choses, nous pouvons nettoyer et améliorer le fonctionnement de l'organisme, accélérer le métabolisme et apporter du renouveau.
Dans un régime ayurvédique, les aliments transformés, les conserves, les viandes rouges, les fromages forts et l'alcool ne sont pas autorisés. Le régime alimentaire doit être très naturel, à base de jus naturels, de fruits, de céréales, de légumes et de légumes biologiques, de tisanes et de beaucoup d'eau.
Le mélange de saveurs facilite la digestion, ce qui permet à votre corps d'extraire le plus de nutriments de chaque aliment.
Les épices, les herbes et divers mélanges d'épices sont d'une importance fondamentale dans la thérapie ayurvédique et la cuisine indienne. La combinaison de ces épices s'appelle les Massalas, qui donnent une saveur unique et particulière aux aliments (à la fin de cet article, nous aurons quelques recettes pour ce type de régime).
Les aliments salés indiqués à suivre en équilibre sont le poisson, le poulet, les grains entiers, les châtaignes, les céréales, les légumes, les pommes de terre, le germe de blé, les huiles végétales (tournesol, maïs, soja etc), les noix, les lentilles, le soja, les pois chiches, les haricots, le céleri, brocoli, concombre, chou, foie, œufs, riz, légumes vert foncé comme le chou frisé et les épinards. Les sucreries sont des fruits en général, qui peuvent aussi être acides, comme l'avocat, la banane, le melon, la pastèque, l'ananas, le fruit de la passion, l'acérola, etc. Le mélange des saveurs peut être à cause des assaisonnements comme la moutarde, la coriandre, la cannelle, les piments, le curry et tout ce qui éveille votre goût.
La nutrition ayuvédique consiste à explorer nos cinq sens et notre corps dans son ensemble. Les couleurs, les saveurs, les textures sont nombreuses et, avec dévouement, il est possible de parvenir à une vie plus saine et plus savoureuse.
Délicieuses recettes diététiques ayurvédiques
riz au yaourt
Ingrédients:
- 2 tasses de riz cuit;
- 2 tasses de yogourt nature;
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de tournesol;
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin;
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde;
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre;
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue;
- 1 poivron vert frais;
- Amandes tranchées pour servir.
Préparation: Faites chauffer la poêle avec le beurre (ou l'huile de tournesol) et mettez toutes les graines à dorer, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Ajouter le riz et le piment haché (ne pas oublier d'enlever les graines de piment) et faire revenir quelques minutes. Ajouter le yaourt, bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Une fois à ébullition, éteignez le feu, mélangez les amandes et c'est prêt à servir.
Massala Kapha: Piquant et anti-inflammatoire
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre;
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre ou en grains;
- 2 cuillères à café de poudre de paprika;
- 1 cuillère à café de poudre de poivre noir;
- 1 cuillère à café de poudre ou de grains de rocou;
- 1 cuillère à café de piment en poudre;
- Beurre pour faire sauter.
Préparation: Bien mélanger toutes les épices dans un bol. Vous pouvez également faire sauter pendant 5 minutes, toujours en remuant.
