Muchas personas se preguntan cómo hacer un pastel sin leche ni huevos. ¿Eso es posible?
¡Sí! Es posible y sin notar la diferencia de sabor.
Los pasteles o los dulces en general saben igual de bien, y ¿sabes qué es más importante? Sin lastimar a ningún animal.
reemplazando la leche
En el caso de la leche, basta con sustituirla por leches vegetales, que pueden ser de coco, de soja, de almendras o de arroz, que tienen un sabor más neutro. Todo depende de qué toque de sabor le quieras dar a tu dulce o pastel.
Existen numerosos tipos de leches vegetales que puedes encontrar en los mercados o, si lo prefieres, puedes optar por las leches caseras, que son sencillas y rápidas de hacer.
Las alternativas vegetales tienen muchos nutracéuticos y antioxidantes, lo que las hace más saludables.
En este artículo puedes ver algunas recetas caseras de leche que puedes hacer tú mismo: Cómo hacer leche vegetal en casa
reemplazando los huevos
Las siguientes son algunas sugerencias sobre cómo reemplazar los huevos.
Sugerencias de reemplazo para cada huevo:
- Intercambiar un HUEVO por Linaza (marrón o dorado)
Mezcle dos cucharadas de harina de linaza con seis cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos minutos.
Método:
Pon la linaza en la licuadora y muele hasta obtener la harina. Colocar en un recipiente junto con agua. Remueve y espera unos 10 minutos hasta que se forme un gel con consistencia gelatinosa.
Úselo en la preparación de pasteles, tartas y panes.
Cambiando un HUEVO por CHIA
Mezcla una cucharada de chía con tres cucharadas de agua. Deja que se hidrate unos minutos y ya puedes reponerlo.
Método:
Pon la linaza en la licuadora y muele hasta obtener la harina. Colocar en un recipiente junto con agua. Remueve y espera unos 10 minutos, hasta que se forme un gel con consistencia gelatinosa.
La cantidad reemplaza un huevo y la proporción es siempre la misma: 1 cucharada por 3 cucharadas de agua.
Otras formas de sustituir el huevo
- 1/2 plátano maduro triturado;
- 1/4 taza de compota de manzana;
- Bicarbonato de sodio con vinagre. Cuando mezclamos una cucharadita de bicarbonato de sodio con una cucharadita de vinagre, obtenemos una mezcla que ayuda a que la torta suba;
- 1/4 de taza (taza) de tofu, haciendo un puré;
- Aquafaba, que es el agua de cocción de los garbanzos, y su textura sustituye a las claras de huevo. Tres cucharadas por cada huevo;
- 1 cucharada de fécula de maíz;
- 1 cucharada de proteína de soya mezclada con 3 cucharadas de agua;
- 1 cucharada de agar-agar con 3 cucharadas de agua;
- 3 cucharadas de mantequilla de maní.
Y no para quedarnos solo con el ingrediente, aquí hay algunas deliciosas recetas de pasteles con esta sustitución:
Pastel de yuca con coco y piña caramelizada
INGREDIENTES:
- 1 kg de yuca
- 100 g de coco seco rallado
- 1/2 piña
- 500ml de agua
- 1 1/2 taza de azúcar
- Pizca de sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a temperatura mínima. Agregue 1/2 taza de azúcar a la sartén y coloque en el horno para que el azúcar se derrita y se caramelice. Ralla la yuca, agrega y golpea la licuadora con el coco, el agua, el azúcar y la sal. Si queda muy espeso y es imposible de batir, puedes agregar un poco más de agua.
Retire la forma caramelizada y extienda con ayuda de una cuchara, el caramelo por los bordes para engrasarlo. Luego agregue rodajas de piña en el fondo y los lados. Agregue la masa y hornee por aproximadamente 40 minutos (aumente la temperatura a 200 grados). Retire del horno cuando al insertar un palillo salga limpio. Espera a que se enfríe para desmoldar.
Bola de plátano vegano
INGREDIENTES DE LAS PASTAS
- 3 puré de plátanos enanos maduros
- 1 y 1/2 tazas de harina para todo uso o harina de arroz
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2/3 taza de leche vegetal
- 1 taza de azúcar demerara
- 1 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharada de levadura en polvo
TECHO:
- 2/3 taza de azúcar demerara
- 1/2 taza de agua hirviendo
- Plátanos, cortados en rodajas suficientes para cubrir la superficie de la sartén
PREPARACIÓN
Massa:
Mezcla bien todos los ingredientes y deja el polvo de hornear al final, mezclando suavemente.
Reserva una masa.
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Jarabe
Poner el azúcar y el agua hirviendo en la cacerola y dejar hervir hasta que empiece a tomar un color dorado muy claro. Tenga cuidado de no quemarse.
Coloque los plátanos sobre el caramelo, cubriendo todo el fondo del molde, y luego vierta la masa para pastel.
Llevar a horno medio a hornear por unos 30 minutos o hasta que la masa esté completamente horneada.
"Nunca sazonen su pan con la sangre de los animales, ni con las lágrimas de sus semejantes". — Pitágoras
