Con un nombre complicado y difícil de pronunciar, la comida ayurvédica nos trae todo lo contrario. De origen indio, descomplica y desintoxica. en eso, los alimentos que comemos deben tener una función terapéutica, haciéndonos conscientes de que si comemos las cosas correctas, podemos limpiar y mejorar el funcionamiento del organismo, acelerar el metabolismo y traer renovación.
En una dieta ayurvédica no se permiten alimentos procesados, conservas, carnes rojas, quesos fuertes ni alcohol. La dieta debe ser muy natural, a base de zumos naturales, frutas, cereales, verduras y hortalizas ecológicas, tisanas y mucha agua.
La mezcla de sabores ayuda en la digestión, haciendo que tu cuerpo extraiga la mayor cantidad de nutrientes de cada alimento.
Las especias, las hierbas y diversas mezclas de especias tienen una importancia fundamental en la terapia ayurvédica y la cocina india. A la combinación de estas especias se les llama Massalas, que dan un sabor único y especial a los alimentos (al final de este artículo tendremos algunas recetas para este tipo de dieta).
Los alimentos salados indicados para seguir en equilibrio son pescado, pollo, cereales integrales, castañas, cereales, verduras, patatas, germen de trigo, aceites vegetales (girasol, maíz, soja etc), frutos secos, lentejas, soja, garbanzos, alubias, apio, brócoli, pepino, repollo, hígado, huevos, arroz, verduras de color verde oscuro como la col rizada y las espinacas. Los dulces son frutas en general, que también pueden ser ácidas, como aguacate, plátano, melón, sandía, piña, maracuyá, acerola, etc. La mezcla de sabores puede ser a cuenta de condimentos como mostaza, cilantro, canela, pimientos, curry y todo lo que despierte tu paladar.
La nutrición ayuvédica se trata de explorar nuestros cinco sentidos y nuestro cuerpo como un todo. Los colores, sabores, texturas son numerosos y, con dedicación, es posible lograr una vida más saludable y sabrosa.
Deliciosas recetas de la dieta ayurvédica
arroz con yogur
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido;
- 2 tazas de yogur natural;
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de girasol;
- 1/2 cucharadita de semillas de comino;
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza;
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro;
- 1/2 de cucharadita de canela molida;
- 1 pimiento verde fresco;
- Almendras rebanadas para servir.
Preparación: Calentar la sartén con la mantequilla (o aceite de girasol) y poner todas las semillas a dorar, hasta que empiecen a saltar. Añadir el arroz y el pimiento picado (no olvidar quitar las semillas del pimiento) y dorar unos minutos. Añadir el yogur, mezclar bien y dejar a fuego lento hasta que hierva. Una vez que hierva, apaga el fuego, agrega las almendras y está listo para servir.
Masala Kapha: Picante y antiinflamatorio
Ingredientes:
- 1 cucharada de jengibre en polvo;
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- 1 cucharadita de mostaza en polvo o en grano;
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo;
- 1 cucharadita de pimienta negra en polvo;
- 1 cucharadita de achiote en polvo o granos;
- 1 cucharadita de chile en polvo;
- Mantequilla para saltear.
Preparación: Mezclar bien todas las especias en un bol. También se puede saltear durante 5 minutos, siempre removiendo.
