El azúcar de coco se extrae de las flores de la palma de coco y, al no pasar por un proceso de refinamiento, retiene muchas más vitaminas y minerales. Eso no quiere decir que no sea calórico. De hecho, es tan calórico como el azúcar, pero debido a su bajo índice glucémico, acumula menos grasa que el azúcar refinada normal. Aquí hay 5 razones por las que debe adoptar el azúcar de coco en su dieta:
Índice glucémico bajo
Como mencionamos, el bajo índice glucémico lo hace más adecuado que el azúcar refinada. Pero qué significa eso? El índice glucémico es la velocidad a la que los carbohidratos se convierten en azúcar en la sangre. Un índice glucémico aumenta considerablemente la cantidad de azúcar en la sangre, lo que hace que el páncreas trabaje más para liberar insulina y normalizar la cantidad de glucosa. Entonces, el azúcar refinada, que tiene un índice glucémico alto, puede dañar el páncreas, que es diferente del azúcar de coco.
No pasa por refinamiento
El azúcar refinada, que es la más utilizada, pasa por un proceso llamado refinación que agrega aditivos químicos para alterar su sabor. El problema es que en este proceso acaba perdiendo vitaminas y minerales, cosa que no ocurre con el azúcar de coco.
Sin restricciones
Es normal que los expertos recomienden restringir el consumo de azúcar refinada a niños, ancianos en tratamiento médico y diabéticos. El azúcar de coco es más tranquilo en este sentido. Rara vez está limitado. Por supuesto, si está buscando perder peso, aún tendrá que tener cuidado con la cantidad de calorías que come.
Es bueno para la salud
El azúcar de coco es bueno para la salud debido a los elementos que se encuentran en su composición. Posee una buena cantidad de potasio, magnesio, zinc y hierro, que ayudan a prevenir diversas enfermedades.Combina con varias recetas.
El sabor del azúcar de coco puede ser diferente al del azúcar refinada, pero eso no significa que no sea bueno para cocinar. Se pueden preparar muchos platos dulces con él y la mayoría de los postres se adaptan bien a su gusto cuando el azúcar refinada se reemplaza por azúcar de coco. Además, un nuevo tipo de azúcar puede ser un gran incentivo para incluso crear nuevas recetas.
Escrito por Ricardo Sturk del Team Eu Sem Fronteiras.
