¿Por qué algunos pescados tienen mercurio?
En tierra, la sustancia proviene de la erosión de las rocas y la actividad volcánica. Pero las intervenciones humanas, como la quema de carbón, son las mayores formas de contaminación. Una vez liberado en los océanos, algunas bacterias transforman el mercurio en metilmercurio.
La cantidad de la sustancia en ciertos peces varÃa según el tamaño, la dieta, la edad y el hábitat. Los peces depredadores tienen los niveles más altos de la sustancia, ya que absorben elementos presentes en el cuerpo de sus presas.
Pescado con mayor contenido de mercurio
El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales del Reino Unido ha elaborado dos listas de los pescados y mariscos más contaminados con mercurio. Divididos en tres partes, enumeran los más contaminados y los de menor cantidad. Descubre cuáles son:
Pescado con más mercurio
• Tiburón
• Pez espada
• Aguja
Pescado con Ãndices moderados
• Lobina rayada
• carpa
• Langosta
• rape
• Pez búfalo
Pescados, moluscos y crustáceos bajos en mercurio
• Pescados: chaputa, anchoas, bagre, salmón, sardinas, tilapia, bacalao, abadejo y trucha.
• Moluscos: ostras, calamares y vieiras.
• Crustáceos: camarones.
Riesgos de contaminación por mercurio
En exceso, la sustancia provoca complicaciones en los ojos, los riñones, los pulmones y los sistemas inmunológico, digestivo y nervioso. Sin embargo, el consumo moderado no causa problemas de salud. Las únicas reservas son en relación con las mujeres embarazadas, las mujeres que están amamantando y los niños menores de 3 años, según Francisco Miguel Celdrán, nutricionista de la Universidad Católica de San Antonio de Murcia (España).
Como consumir
Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, la porción no debe exceder los 140 gramos. El consumo de pescado con mercurio debe limitarse a un máximo de dos veces al mes, explica Andrei Tchernitchin, presidente del Departamento de Medio Ambiente de la Facultad de Medicina de Chile.
Consumidos correctamente, los pescados son grandes aliados. ¡Descubre cómo ayudan a mejorar la salud del cerebro!
Texto escrito por Sumaia de Santana Salgado del Equipo Eu Sem Fronteiras.
