¿Eres fanático de la tapioca? ¿Qué tal preparar tu propia harina de tapioca, sin conservantes? Hay varias recetas diferentes y aquà traemos una alternativa.
Es posible hacer tapioca solo con el espolvoreado dulce, pero en esta receta usarás el dulce con el ácido. El mayor secreto está en la punta correcta del chicle, que no puede estar ni demasiado húmeda ni demasiado seca… ¿Nos arriesgamos?
¿Cómo
Use un tazón grande y hondo para mezclar 500 g de almidón agrio, 500 g de almidón dulce y una cucharada de sal. Añadir poco a poco 500 ml de agua. Trabaje la harina con las manos hasta que la textura de talco sea reemplazada por una harina un poco más espesa.
¿Quieres un consejo? Para saber si has llegado al punto correcto, pon un poco en tu mano y ciérralo, si forma un bizcocho firme, ¡ya está! Después de eso, pasa la harina por el colador para que quede más suelta. Ahora el chicle está listo para ir a la sartén. Sencillo, ¿no?
Dicas extraÃdo
- Lo mejor es hacer tapioca en sartenes más pequeñas, ya que será menos probable que se rompa.
- La goma de tapioca dura hasta cuatro dÃas en la nevera. Un buen consejo es congelar porciones individuales para que no se echen a perder.
- Para preparar su tapioca, deje la sartén caliente, extienda una capa de harina, dejándola suave y uniforme. Dejar unos 20 segundos a fuego medio o hasta que se despegue y se aglutine, luego voltear y dejar otros 10 segundos, voltear nuevamente, agregar el relleno de su elección y doblar por la mitad. Después de que esté cerrado, dale una última vuelta para tostar y listo, ¡simplemente deléitate!
Texto escrito por Natália Nocelli del Team Eu Sem Fronteiras.
