Entrante: Patata con espinacas y puerro
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite
- 1 puerro, cortado en aros finos
- 1/4 taza de nueces
- 1 patata grande hervida, pelada y cortada en trozos
- 200 g de espinacas hervidas
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Untarla con un poco de aceite y añadir los puerros y las nueces. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Reservar. En platos individuales, colocar la patata, las espinacas y, con un tenedor, presionar hasta mezclar, pero sin dejar la patata demasiado triturada. Luego rocíe con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de nueces y puerros. atender.
Plato principal: Lasaña con Crema de Tofu, Brócoli y Palmito
Ingredientes:
Para la salsa de tomate:
- 10 tomates grandes
- ajo picado al gusto
- albahaca fresca al gusto
- Sal
- Azeite
Para la crema de tofu:
- 500g de tofu
- 8 dientes de ajo
- 1/2 taza de leche vegetal
- Aceitunas picadas al gusto
- Albahaca al gusto
- Sal
- Azeite
Para el relleno de brócoli y palmitos:
- 1 vaso de palmito (550g)
- 2 tazas de brócoli cocido
- 1 taza de champiñones, cortados en tiras
- 8 dientes de ajo finamente picados
- sal y aceite
Preparación:
Salsa
Mezcle los tomates en una licuadora hasta que estén suaves, reserve. Rehogar el ajo en aceite de oliva, cuando se dore, añadir la salsa de tomate batida, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta obtener una textura homogénea, durante 30 minutos aproximadamente. Agregue las hojas de albahaca fresca y rocíe un poco de aceite, reserve.
Tofu cremoso:
Batir bien el tofu en la batidora con un poco de aceite de oliva y albahaca al gusto. En una sartén, sofreír el ajo en aceite de oliva, cuando esté dorado añadir la crema de tofu batida y las aceitunas troceadas. Añade poco a poco la leche vegetal hasta conseguir la textura deseada, ni muy blanda ni muy dura. Rectificar de sal y reservar.
Relleno de brócoli y palmitos:
Rehogar el ajo en aceite de oliva, cuando esté dorado añadir el palmito picado, el brócoli y el champiñón. Agregue el caldo de verduras y verifique si necesita agregar más sal, déjelo cocinar a fuego lento durante 5 minutos y reserve.
Asamblea
En un refractario grande, espolvorear un poco de salsa en la base, poner una capa de pasta y volver a espolvorear más salsa. Vierta el guiso de brócoli y palmitos, cubra nuevamente con la pasta y otra capa de salsa. Agrega la crema de tofu, cubre con la pasta y vierte el resto de la salsa. Hornear a fuego medio, 255°C, hasta que la masa esté blanda.
NOTA: Los fideos de lasaña utilizados no tienen huevos.
Kebab de Soja Relleno de Crema de Tofu
Ingredientes:
Para el kibbeh:
- 2 tazas de trigo para kibbeh
- 2 tazas de proteína de soya de textura fina
- 1 cebolla finamente picada
- 4 cucharas (sopa) de aceite
- 2 cucharadas completas de harina de trigo (aproximadamente)
- Menta al gusto
- Sal y pimienta siria al gusto
Para la crema de tofu:
- 500g de tofu
- Menta al gusto
- Sal, aceite de oliva y aceitunas picadas al gusto
Preparación:
Albóndigas de carne frita:
Coloca la proteína de soya y el trigo en un refractario con agua para hidratar por diez minutos, si prefieres puedes agregar salsa de soya. Retire el exceso de agua y mezcle bien la soya y el trigo. Añadir la cebolla picada y la menta. Poner el aceite y la harina de trigo. Si aún con esta cantidad de harina la masa del kibbeh no se une, poco a poco agregue más harina hasta alcanzar la textura necesaria. Sazone con sal y pimienta, reserve.
Tofu cremoso:
Triture el tofu con un tenedor o mezcle en una licuadora hasta que quede suave. Añadir la hierbabuena, las aceitunas picadas, el aceite de oliva y rectificar de sal. Reservar.
Asamblea
En un refractario, coloca la mitad de la masa de kibbeh hasta cubrir por completo la base. Coloca toda la crema de tofu encima de la masa de kibbeh y extiéndela bien, de manera que obtengas la misma cantidad. Cubrir la crema de tofu con el resto de la masa de kibbeh, hornear a fuego medio-alto, por 30 minutos aproximadamente. Si lo prefieres, puedes decorar con rodajas de tomate, xerém y hojas de menta.
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Cuscús De Verduras
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 vaso y medio de agua
- 5 tomates maduros picados
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 pimiento picado
- 1 cebolla grande picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 vaso de palmito picado
- 1/2 lata de guisantes
- 1/2 lata de elote verde
- 100g de aceitunas verdes picadas
- Perejil picado y cebollín al gusto
- Negro pimienta al gusto
Preparación:
Rehogar la cebolla en un poco de aceite; agregue los tomates picados y saltee hasta que comiencen a desmoronarse. Luego agregue las otras verduras y condimentos, el agua, y deje cocinar hasta que estén suaves. Por último, agrega la harina de maíz poco a poco, hasta conseguir el punto. Apague el fuego, agregue aceite y mezcle bien. Engrasa una forma y decora con rodajas de vegetales; verter el cuscús encima y presionar bien. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
Postre: Tarta De Chocolate
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas de maicena 100% vegetal
- 1 litro de leche de soja
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 taza y media de azúcar demerara
- 5 cucharadas de almidón de maíz
- 250ml de jugo de tu elección
- 1 taza de chocolate semidulce sin lácteos
Preparación:
Reserva 1/2 taza de leche para disolver la maicena y el cacao. En una cacerola, coloca el resto de la leche y agrega el chocolate, el azúcar, la maicena y la cocoa en ese orden. A fuego lento, revuelve hasta obtener una consistencia cremosa y espera a que se enfríe. En un molde refractario, alternar capas de crema y galletas remojadas en jugo.
Torrija
Ingredientes:
- Pan
- Azúcar
- Clavo
- Canela
- Leche de soja
Preparación:
Hacer un almíbar con azúcar, agua, clavo y canela. Remojar el pan en leche de soja, exprimir y colocar en el almíbar a fuego lento. Dejar unos tres minutos y retirar y colocar en un colador para eliminar el exceso de almíbar. Disponer en un refractario y espolvorear con canela. Si lo prefiere, coloque en la nevera antes de servir.
Panettone
Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar (puede ser morena)
- Media taza de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
- Ralladura y jugo de 3 naranjas
- 100g de levadura fresca para pan (levadura ecológica, de las que compras en la panadería)
Llenado
- 200 g de chocolate sin lactosa picado, o frutas como albaricoques y pasas, o incluso nueces
Preparación:
En un vaso, mezcle la levadura fresca con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar, se convertirá en un líquido; Reservar. En un bol grande, mezclar 100 g de harina de trigo con esta levadura, añadir un poco de agua hasta formar una masa esponjosa, mezclar bien y tapar con un paño, dejar leudar durante 20 minutos.
Mezcle el resto de la harina de trigo, el azúcar, el aceite, la sal, la ralladura de naranja y el jugo en esta masa esponjosa (que debería haber subido bastante). Si es necesario, agregue más agua hasta que la masa esté moldeable y suave. Mezclar bien, finalmente, poner el relleno de su elección, tapar con un paño y esperar otros 20 minutos.
Reservar 4 moldes de panettone de 500 g. Dividir la masa en 4 porciones iguales, no rasgar la masa con la mano, cortar con una espátula y colocar en cada forminha, lo ideal es pasar un poco de la mitad de la forminha. Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Una vez levado bien, aproximadamente 1-2 horas, meter al horno a hornear a temperatura media durante 40 minutos más o menos.
Estas son solo algunas de las muchas opciones gastronómicas libres de animales.
“Nunca sazonen su pan con la sangre de los animales o con las lágrimas de sus semejantes”.
(Pitágoras)
