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Algo sobre el chuchu:
Aunque se le llama “vegetal”, el chayote es una fruta (al igual que el tomate). Pertenece a la familia de las curcubitáceas (que también incluye calabaza, sandía, pepino, calabacín y melón). Cultivada desde la antigüedad, se dice que es originaria de México y América Central (especialmente Costa Rica y Panamá).
Chayote se puede plantar en cualquier lugar y es una fruta muy versátil.
El que ve un rostro no ve un corazón:
Incluso puede pensar que es un poco plano al principio, pero hay varios beneficios del chayote: es rico en fibra dietética y bajo en calorías (100 gramos de chayote tienen solo 20 calorías). Para quienes siguen una dieta de adelgazamiento, el chayote es un gran aliado.
Apesar de ser considerado insosso por muita gente, o chuchu é um alimento muito rico: contém vitaminas A, C e do complexo B (folato, riboflavina, piridoxina e tiamina), antioxidantes e minerais como magnésio, ferro, cálcio, zinco, fósforo, entre otros.
Los beneficios del chayote:
Debido a la gran cantidad de nutrientes, ya se supone que el chayote tiene numerosos beneficios. La fruta ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a mantener el corazón sano, ya que reduce los niveles de colesterol malo.
Gracias a la presencia de antioxidantes, ayuda en la lucha contra los radicales libres, pudiendo ser un refuerzo para prevenir el envejecimiento y también el cáncer.
La presencia de calcio, magnesio y fósforo le permite ser un aliado en el fortalecimiento de los huesos y la prevención de enfermedades como la osteoporosis.
La buena cantidad de potasio ayuda a que los riñones funcionen correctamente y ayuda a prevenir la formación de cálculos renales. Atención, mujeres embarazadas: el chayote debe ser frecuente en su dieta, ya que contiene ácido fólico, un nutriente esencial para la formación del feto. Además de todos estos beneficios, el chayote es una excelente fuente de energía (gracias al manganeso), ayuda a perder peso de forma saludable, fortalece el sistema inmunológico y sigue siendo excelente para el cabello y la piel.
Después de conocer todos los beneficios del chayote, seguramente mirarás al chayote con otros ojos. Y para desmitificar la idea de que el sabor aburre a ciertos paladares, aquí van dos recetas insólitas que prueban la versatilidad de esta maravillosa fruta y que te ayudarán a salir del lugar común gastronómico.
Recetas
torta dulce de chayote
(Tomado del sitio web “Five Quarters of Orange”)
Esta receta trae un dulce a base de chayote que no es de esas mermeladas “falsas”, y tiene especias y nueces.
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo T55;
- 80 g de nueces picadas;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 235 g de azúcar moreno;
- Huevos 2;
- 5 g de canela;
- 7,5 g de azúcar de vainilla;
- 1 pizca de nuez moscada;
- 175 g de mantequilla sin sal;
- 150 g de chayote cocido (piel gruesa);
- 1 pizca de clavo en polvo;
- ralladura de 1 naranja;
- Ralladura de 1 limón;
- 1 pizca de sal
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Muele el chayote con la varita mágica hasta obtener un puré y agrégalo con la sal y el azúcar de vainilla. Agite bien. Añadir las especias, la ralladura de naranja y limón, la harina y la levadura. Espolvorear 60 g de nueces con un poco de harina e incorporar a la mezcla.
Colocar la masa en forma redonda con un hueco, untada con mantequilla o margarina.
Disponer el resto de las nueces picadas encima de la masa. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos en promedio. Antes de sacar del horno, comprobar, con la ayuda de un palillo, si la tarta ya está horneada.
Chayote con leche de coco
(Tomado de la revista “Cocina Práctica)
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña, picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 1 chayote grande, pelado y rallado grueso;
- 2 cucharadas de puré de tomate;
- 1/2 taza de agua;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- 4 cucharadas de leche de coco;
- 1 cucharada de cilantro picado.
Al techo:
- 1 cucharada de queso parmesano rallado;
- 2 cucharadas de pan rallado.
Preparación:
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el chayote, el puré de tomate y el agua. Cuando el chayote esté suave, agrega la harina, la leche de coco y el cilantro. Revuelva bien y retire. Distribuir en 8 mini cazuelas. Mezclar el queso parmesano y el pan rallado y espolvorear sobre cada una de las mini cazuelas. Llevar al horno precalentado a 200°C por 10 minutos.
Nuestro consejo, además de esta maravillosa receta: para más frescura y salud, prueba usar leche de coco casera (hecha fresca).
Con estas dos increíbles recetas, sin duda podrá disfrutar de los beneficios del chayote en términos de versatilidad, sofisticación y sabor.
