Curry de verduras
Ingredientes:
- 750 ml de leche de coco;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 calabacÃn cortado en cubos;
- 1 zanahoria, cortada en tiras;
- 1 brócoli, cortado en ramos pequeños;
- 1/2 taza de tofu en cubos;
- 1/2 taza de hojas de albahaca;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 cucharada de curry;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 pieza de jengibre (aproximadamente 20 g);
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cebolla cortada en medias lunas
Preparación
En una sartén, coloca el aceite de coco, el ajo y el jengibre hasta que el aceite esté caliente. Agregue la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue las verduras y cocine, revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agrega la leche de coco y deja cocinar por otros 3 minutos para que absorba el sabor. Finalmente, termina con los cubos de tofu. Apaga el fuego y agrega el perejil y la albahaca. Servir a continuación.
Crema de zanahoria blanca
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo exprimidos
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 600 g de mandioquinha (papa baroa), picada
- Sal, pimienta y jengibre rallado
- cebollas verdes picadas para espolvorear
Cómo prepararse
SofreÃr el ajo en aceite de oliva a fuego medio, agregar la mandioca y sofreÃr más.
Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue agua gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que se ablande.
Triture con un tenedor, sazone con jengibre al gusto y sirva espolvoreado con cebollino.
Sopa de lentejas
Ingredientes::
- 250 g de lentejas
- 1 L y 250 ml de agua
- 1 cebolla mediana
- 1 patata mediana
- 2 dientes de ajo
- cilantro fresco al gusto
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Rallar la cebolla o picarla en tiras finas. Pele la patata, córtela en cubos uniformes (unos 2 cm) y colóquela en un recipiente con agua. Picar finamente el ajo, casi formando una pasta. Picar el cilantro en trozos grandes. Exprime el jugo de limón.
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Colocar las lentejas y el agua en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, añade la cebolla, los dados de patata y tapa la cacerola. Bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos. Luego agregue el ajo, el cilantro, sazone con comino, sal y pimienta y mezcle bien. Sube el fuego. Cuando vuelva a hervir, vuelve a bajar. Cubra la sartén. Cocine por otros 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Si ha optado por jugo de limón, agréguelo después de retirar del fuego.
Al servir, rociar con aceite de oliva.
El acompañamiento se puede hacer con pan de pita calentado. Si prefiere una textura más cremosa, deje que la sopa se enfrÃe y mezcle aproximadamente 1/3 de la sopa y todos los cubos de papa en una licuadora. Regrese a la sartén, mezcle bien y caliente nuevamente antes de servir. Para hacer una sopa cremosa de lentejas, licúa todo en una licuadora.
*Si no te gustan las lentejas o no las tienes en este momento, puedes sustituirlas por otra legumbre, como garbanzos, alubias o guisantes.
Chocolate caliente
Ingredientes:
- 200 ml o 1 botella de leche de coco;
- 1 cucharada de polvo de cacao 100%;
- 2 cucharadas de azúcar.
Preparación
1 – Mezclar los ingredientes.
2- Llevar a ebullición hasta que espese.
3 – ¡Ahora solo disfruta!
Chocolate caliente
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de mantequilla de manà (sin trozos)
- 1 cucharadita de almidón de maÃz
- 4 cucharaditas de cacao en polvo (alcalino es mejor)
- Azúcar al gusto (yo usé 2 cucharadas)
Cómo prepararse
Licúa el agua, la mantequilla de manÃ, la maicena y el cacao en polvo en una licuadora hasta que todo se disuelva. Colocar en una cacerola y revolver a fuego lento hasta que hierva y espese un poco. Añadir azúcar al gusto. Puedes agregar canela si gustas. ¡Mezcla y listo!
