El ñame es una de las mejores fuentes de carbohidratos que tenemos en nuestra cocina, ya que, con su cantidad de fibra, no deja que la glucosa en la sangre del cuerpo sea demasiado alta.
Es una verdura con importantes cantidades de vitamina C y vitamina B, por lo que ayuda al sistema inmunológico y a la protección del organismo de forma completa.
También es un alimento que se convierte en una gran ayuda para quienes se encuentran en una dieta de adelgazamiento, ya que posee una alta saciedad y no tiene poder de ganancia de peso. En forma de puré, el ñame aún conserva sus propiedades y se puede consumir en cualquier momento del día.
A continuación separamos dos recetas de puré de ñame, una más sencilla, en su versión light, para los que andan con ojo de balanza y otra más refinada y hasta más sabrosa, que viene acompañada de una deliciosa y crujiente costra de anacardos, alimento que, a su vez, es una gran fuente de proteína vegetal, con vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, vitamina E, cobre y polifenoles que combaten los radicales libres.
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Este puré ya está buenísimo servido solo, pero también puede acompañarse con un buen corte de carne a la parrilla o un muslo de pollo bien horneado. ¡Se vuelve aún más especial en los días fríos! ¡Elige tu receta de puré de ñame y disfruta!
Puré de ñame ligeroReceta tomada del sitio web de Gshow
Ingredientes:
- 4 a 5 ñames;
- 1 columna (sopa) de aceite de oliva (si es virgen extra, ¡mejor para la salud!);
- ½ taza (té) leche desnatada (o más, si es necesario);
- 1 col. (sopa) de margarina light;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Pele los ñames y cocínelos al vapor durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves. Pásalas por el triturador de papas. En una sartén, agregar el ñame exprimido, el aceite y la margarina. Llevar a ebullición y, revolviendo constantemente, agregar la leche hasta obtener una consistencia de puré. Añadir sal y servir inmediatamente.
Puré de ñame con costra de anacardosReceta tomada del sitio web de Panelinha
Ingredientes:
- 4 ñames;
- 1 taza (té) de leche;
- 2 dientes de ajo pelados;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- nuez moscada recién rallada al gusto;
- sal y pimienta recién molida al gusto.
Modo de preparo:
Lavar, pelar, secar y cortar los ñames en trozos medianos. Transfiera a una cacerola mediana, cubra con agua y agregue 1 cucharadita de sal y el ajo pelado. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, baje el fuego a medio y cocine por 25 minutos o hasta que las piezas estén tiernas, pinche con un tenedor para verificar.
Apaga el fuego y escurre el agua en un colador. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, lleva la leche a fuego lento para que se caliente sin dejar que hierva – para que el puré no se pegue, la leche debe estar a la misma temperatura que el ñame.
Pasar los ñames con los dientes de ajo aún calientes por la prensa y devolverlos a la misma sartén. Llevar a fuego medio y agregar la leche, poco a poco, revolviendo con un batidor de alambre para incorporar. Apague el fuego, mezcle la mantequilla y sazone con sal, pimienta negra recién molida al gusto y una pizca de nuez moscada. Ponga a un lado mientras prepara la corteza.
Ingredientes de la corteza:
- 25 g de mantequilla fría;
- ¼ taza (té) de pan rallado;
- ¼ de taza (té) de anacardos tostados sin sal.
Preparación de la corteza:
Precalentar el horno a 200°C (temperatura media). Picar los anacardos en trozos grandes.
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el pan rallado y los anacardos con las yemas de los dedos hasta que formen una miga gruesa; no es necesario que disuelva completamente la mantequilla.
Colocar el puré en moldes individuales de unos 10 cm de diámetro y cubrir con la farofa. Cocine en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Servir a continuación con carne seca de cebolla.
