Les végétariens sont ceux qui souffrent le plus pendant la saison des fêtes, la plupart des plats sont préparés avec un certain type de viande et ceux qui ne mangent pas finissent par se contenter d'accompagnements ou de salades. Pour mettre fin à ce problème, voici quelques suggestions de recettes qui ne prennent pas de viande.
légumes au soja
Ingrédients:
- 1 tasse (thé) de soja
- 6 tasses d'eau (thé)
- 1 sachet de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en cubes
- 2 tomates sans peau et épépinées, coupées en dés
- 1/2 poivron jaune coupé en cubes
- 1 courgette moyenne coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de persil haché (ou persil)
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
- sel au goût
Façon de faire:
Dans une cocotte-minute, mettre le soja avec la moitié de l'eau. Laissez cuire pendant cinq minutes après le début de la pression. Éteignez le feu et ajoutez le reste de l'eau et le bouillon de légumes, laissez cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le soja soit tendre. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile, faire dorer l'oignon, ajouter la tomate, le poivron et le soja avec le bouillon. Ajouter les courgettes, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Ajouter le persil et la ciboulette et servir immédiatement.
pomme de terre au four
Ingrédients
- 4 petites pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en fines rondelles
- 1 tasse de fromage cottage
- 4 oeufs
- sel au goût
- persil (ou persil) haché au goût
- paprika au goût
Façon de faire:
Couper les pommes de terre en rondelles et sans la peau. Ensuite, faites cuire avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du paprika.
Dans des bols individuels, alternez les couches de pomme de terre, de lait caillé et d'oignon. Sur chacune, déposer un œuf cru, saupoudrer de persil et cuire au four préchauffé à 200º C pendant 15 minutes. Bon, maintenant, servez !
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Quiche aux épinards
Ingrédients
- 300 g d'épinards égouttés et hachés
- 3/4 tasses de parmesan léger râpé
- 3 oeufs
- 1/2 poivron vert haché
- 1 petit oignon haché
- sel au goût
- poivre noir au goût
Façon de faire
Mélanger les épinards, le fromage râpé, les œufs, le poivron, l'oignon, le sel et le poivre dans un bol. Mettre le tout dans un moule à quiche beurré.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir encore chaud.
Terrine aux oeufs et légumes
Ingrédients
- 1/2 boîte de petits pois
- 1/2 boîte de maïs
- 1 tasse de sauce tomate (sauce tomate)
- 4 oeufs
- sel au goût
- poivre noir au goût
- noix de muscade au goût
Façon de faire
Graisser un réfractaire, mélanger les petits pois et le maïs égouttés avec la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire une couche lisse et, avec une cuillère, ouvrir quatre cavités au milieu du réfractaire. Cassez délicatement les œufs dans ces cavités. Saupoudrer de noix de muscade et cuire à four moyen (170°C à 190°C), recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant environ 20 minutes. Servez-le chaud.
Texte écrit par Natália Nocelli de l'équipe Eu Sem Fronteiras.
