Entrée : Pomme de terre aux épinards et poireaux
Ingrédients:
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 poireau, coupé en fines rondelles
- 1/4 tasse de noix
- 1 grosse pomme de terre bouillie, pelée et coupée en morceaux
- 200g d'épinards bouillis
- Sel et poivre noir au goût
Préparation:
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-le avec un peu d'huile et ajoutez les poireaux et les noix. Faire revenir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserve. Dans des assiettes individuelles, placez la pomme de terre, les épinards et, avec une fourchette, appuyez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, mais sans laisser la pomme de terre trop écrasée. Arrosez ensuite avec le reste d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Garnir du mélange de noix et de poireaux. servez.
Plat principal : Lasagne à la Crème de Tofu, Brocoli et Cœur de Palmier
Ingrédients:
Pour la sauce tomate :
- 10 grosses tomates
- ail haché au goût
- basilic frais au goût
- Sal
- Huile d'olive
Pour la crème de tofu :
- 500g de tofu
- 8 gousses d'ail
- 1/2 tasse de lait végétal
- Olives hachées au goût
- Basilic au goût
- Sal
- Huile d'olive
Pour la garniture aux brocolis et cœurs de palmier :
- 1 verre de cœur de palmier (550g)
- 2 tasses de brocoli cuit
- 1 tasse de champignons, coupés en lanières
- 8 gousses d'ail finement hachées
- sel et huile
Préparation:
Sauce:
Passer les tomates au mixeur jusqu'à consistance lisse, réserver. Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, lorsqu'il brunit, ajouter la sauce tomate battue, rectifier le sel et laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une texture homogène, pendant environ 30 minutes. Ajouter les feuilles de basilic frais et arroser d'un peu d'huile, réserver.
Tofu crémeux :
Bien battre le tofu dans le mélangeur avec un peu d'huile d'olive et de basilic au goût. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, lorsqu'il est doré ajouter la crème de tofu battue et les olives hachées. Ajouter progressivement le lait végétal jusqu'à obtenir la texture désirée, ni trop molle ni trop dure. Ajustez le sel et réservez.
Garniture de brocolis et cœurs de palmier :
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, lorsqu'il est doré ajouter le cœur de palmier haché, le brocoli et le champignon. Ajouter le bouillon de légumes et vérifier si vous devez ajouter plus de sel, laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes et réserver.
Assemblage:
Dans un grand réfractaire, saupoudrez un peu de sauce sur le fond, mettez une couche de pâtes et saupoudrez encore de sauce. Verser le sauté de brocoli et de cœur de palmier, recouvrir à nouveau de pâtes et d'une autre couche de sauce. Ajouter la crème de tofu, couvrir avec les pâtes et verser le reste de la sauce. Cuire à feu moyen, 255°C, jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
REMARQUE : Les pâtes à lasagne utilisées sont sans œufs.
Kebab de soja farci à la crème de tofu
Ingrédients:
Pour le kibbé :
- 2 tasses de blé pour kibbeh
- 2 tasses de protéines de soja à texture fine
- 1 oignon, haché finement
- 4 cuillères (potage) d'huile
- 2 cuillères à soupe pleines de farine de blé (environ)
- menthe au goût
- Sel et poivre de Syrie au goût
Pour la crème de tofu :
- 500g de tofu
- menthe au goût
- Sel, huile d'olive et olives hachées au goût
Préparation:
Boulettes de viande frites :
Placez la protéine de soja et le blé dans un réfractaire avec de l'eau pour hydrater pendant dix minutes, si vous préférez, vous pouvez ajouter de la sauce soja. Retirer l'excès d'eau et bien mélanger le soja et le blé. Ajouter l'oignon haché et la menthe. Mettre l'huile et la farine de blé. Si même avec cette quantité de farine la pâte de kibbeh ne se lie pas, rajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtenir la texture nécessaire. Salez et poivrez, réservez.
Tofu crémeux :
Écraser le tofu à la fourchette ou passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe, les olives hachées, l'huile d'olive et rectifier le sel. Réserve.
Assemblage:
Dans un réfractaire, déposer la moitié de la pâte à kibbeh jusqu'à ce qu'elle recouvre entièrement le fond. Placez toute la crème de tofu sur la pâte de kibbeh et étalez-la bien, de manière à obtenir la même quantité. Couvrir la crème de tofu avec le reste de la pâte de kibbeh, cuire à feu moyen-vif, environ 30 minutes. Si vous préférez, vous pouvez décorer avec des tranches de tomates, du xerém et des feuilles de menthe.
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Couscous Aux Légumes
Ingrédients:
- 2 tasses de farine de maïs
- 1 verre et demi d'eau
- 5 tomates mûres hachées
- 1 carotte râpée
- 1/2 poivron haché
- 1 gros oignon haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 verre de palmier haché
- 1/2 boîte de petits pois
- 1/2 boîte de maïs vert
- 100 g d'olives vertes hachées
- Persil haché et ciboulette au goût
- Poivre noir au goût
Préparation:
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile; ajouter les tomates hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer. Ajoutez ensuite les autres légumes et assaisonnements, l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enfin, ajoutez la farine de maïs petit à petit, jusqu'à ce que vous obteniez le point. Éteignez le feu, ajoutez l'huile et mélangez bien. Graisser une forme et décorer avec des tranches de légumes; verser le couscous dessus et bien presser. Laisser refroidir, démouler et servir.
Dessert : tarte au chocolat
Ingrédients:
- 1 paquet de biscuits 100% végétal à la fécule de maïs
- 1 litre de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 tasse et demie de sucre demerara
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 250 ml de jus de votre choix
- 1 tasse de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
Préparation:
Réserver 1/2 tasse de lait pour dissoudre la fécule de maïs et le cacao. Dans une casserole, placez le reste du lait et ajoutez le chocolat, le sucre, la fécule de maïs et le cacao dans cet ordre. A feu doux, remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et attendre que ça refroidisse. Dans un moule réfractaire, alterner couches de crème et biscuits imbibés de jus.
Pain doré
Ingrédients:
- pain
- Le sucre
- Cravo
- Cannelle
- Lait de soja
Préparation:
Faire un sirop avec le sucre, l'eau, les clous de girofle et la cannelle. Faire tremper le pain dans le lait de soja, presser et déposer dans le sirop à feu doux. Laisser reposer environ trois minutes et retirer et placer dans une passoire pour enlever l'excédent de sirop. Disposer dans un réfractaire et saupoudrer de cannelle. Si vous préférez, placez au réfrigérateur avant de servir.
panettone
Ingrédients:
- 1 kg de farine de blé
- 2 tasses de sucre (peut être brun)
- Une demi-tasse d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- Zeste et jus de 3 oranges
- 100g de levure fraîche pour pain (levure bio, celle que vous achetez en boulangerie)
Remplissage:
- 200g de chocolat sans lactose haché, ou des fruits comme des abricots et des raisins secs, ou même des noix
Préparation:
Dans un verre, mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère de sel et 1 cuillère de sucre, elle va se transformer en liquide ; Réserve. Dans un grand saladier, mélangez 100 g de farine de blé avec cette levure, ajoutez un peu d'eau pour former une masse spongieuse, mélangez bien et couvrez d'un linge, laissez lever 20 minutes.
Mélangez le reste de la farine de blé, le sucre, l'huile, le sel, le zeste et le jus d'orange dans cette masse spongieuse (qui devrait avoir gonflé un peu). Si nécessaire, ajouter plus d'eau jusqu'à ce que la pâte soit malléable et molle. Mélangez bien, enfin, mettez la farce de votre choix, couvrez d'un torchon et attendez encore 20 minutes.
Réserver 4 moules à panettone de 500 g. Diviser la pâte en 4 portions égales, ne pas déchirer la pâte à la main, couper à la spatule et déposer dans chaque forminha, l'idéal est de passer un peu de la moitié de la forminha. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois bien gonflé, environ 1-2 heures, mettre au four pour cuire à température moyenne pendant environ 40 minutes.
Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses options de restauration sans animaux.
"N'assaisonnez jamais votre pain dans le sang des animaux ou dans les larmes de vos semblables."
(Pythagoras)
