Ătes-vous un fan de tapioca? Et si vous prĂ©pariez vous-mĂȘme votre farine de tapioca, sans conservateurs ? Il existe plusieurs recettes diffĂ©rentes et nous apportons ici une alternative.
Il est possible de faire du tapioca uniquement avec la pincĂ©e sucrĂ©e, mais dans cette recette vous utiliserez le sucrĂ© avec l'acide. Le plus grand secret rĂ©side dans le bon point de la gencive, qui ne peut ĂȘtre ni trop humide ni trop sec⊠Faut-il tenter sa chance ?
Comment faire
Utilisez un grand bol profond pour mélanger 500 g d'amidon aigre, 500 g d'amidon doux et une cuillÚre à soupe de sel. Ajouter progressivement 500 ml d'eau. Travaillez la farine avec vos mains jusqu'à ce que la texture du talc soit remplacée par une farine un peu plus lourde.
Vous voulez un pourboire ? Pour savoir si vous avez atteint le bon point, mettez-en dans votre main et refermez-la, si cela forme un cupcake bien ferme, c'est fait ! AprĂšs cela, passez la farine au tamis pour la rendre plus lĂąche. Maintenant, la gomme est prĂȘte Ă aller dans la poĂȘle Ă frire. Simple, n'est-ce pas ?
Conseils supplémentaires
- Il est prĂ©fĂ©rable de faire du tapioca dans des poĂȘles plus petites, car il sera moins susceptible de se casser.
- La gomme de tapioca se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Un bon conseil est de congeler des portions individuelles pour qu'elles ne se gùtent pas.
- Pour prĂ©parer votre tapioca, laissez la poĂȘle chaude, Ă©talez une couche de farine en la laissant lisse et homogĂšne. Laisser environ 20 secondes Ă feu moyen ou jusqu'Ă ce qu'il se dĂ©colle et se lie, puis tourner et laisser encore 10 secondes, retourner Ă nouveau, ajouter la garniture de votre choix et plier en deux. Une fois fermĂ©, donnez-lui un dernier tour de toast et le tour est jouĂ©, rĂ©galez-vous !
Texte Ă©crit par NatĂĄlia Nocelli de l'Ă©quipe Eu Sem Fronteiras.
