Cocinar es un acto de entrega y amor. Cocinar nuestra propia comida es un momento de reconexión. Es recordar orígenes, olores y por supuesto, rescatar recuerdos. ¿Quién no recuerda a su querida abuela o madre cocinando?
¿O ese olor que viene hacia ti? Momentos como estos quedan guardados en la memoria de muchos. Así nació 'Minha Mãe Fazia'. La periodista Ana Holanda reúne recetas de su madre y alimentos emocionales en este proyecto. Mira la entrevista.
Eu sem Fronteiras – ¿Cómo se te ocurrió la idea de hacer las recetas de tu madre y compartirlas?
Ana Holanda: Minha Mãe Fazia en realidad reúne no solo las recetas de mi madre. La idea es hablar de alimentos cotidianos y recuerdos afectivos. Invariablemente, muchos de mis recuerdos afectivos están relacionados con los platos que hacía mi madre (Ligia) en mi niñez. Así que termino compartiendo muchos de ellos. El proyecto surgió hace aproximadamente un año, cuando sentí la necesidad de compartir muchas de las reflexiones que tengo mientras cocino. Creo que cuando comparto mis reflexiones, cuando comparto las recetas, cuando hablo de mis recuerdos de infancia, las personas se identifican entre sí. Y acaban recordando momentos importantes de su propia infancia, se reencuentran con sus emociones y con lo que, de hecho, es importante en esta vida. Creo firmemente que la comida es un puente que nos conecta con las personas y dice mucho de las relaciones que establecemos allá afuera. Por ejemplo, mi texto puede hablar de los días en que nada sale bien, del miedo a salir de la zona de confort, del miedo a equivocarse, de no saber dar tiempo al tiempo, de la relación con los hijos, de extrañar tú. Y siempre termino con una receta que tenga relación con el tema: una torta, un dulce, una empanada, un plato salado.
Yo sin fronteras - ¿Siempre te ha gustado cocinar?
Ana Holanda: Sí. Desde que era niño me encantaba estar en la cocina, que para mí era el corazón de la casa. Me gustaba ver cocinar a mi madre, oler los aromas que salían de la olla, ir al mercado y oler las frutas y especias. De adulta siempre he cocinado mucho, pero después que nacieron mis hijos (tengo mellizos, Clara y Lucas, de 6 años) me apetecía más ir a la cocina, ofrecerles comida casera, hacerles sentir el sabor de alimentos alimentos reales y no procesados. Creo que les enseñamos mucho a nuestros hijos cuando cocinamos, cuando ponemos comida en la mesa y compartimos lo que hemos hecho. Enseñamos sobre hablar (porque todos se sientan a la mesa), compartir (porque compartimos comida), el valor de las cosas (comida, sabores) y lo que realmente es una comida saludable.
Eu sem Fronteiras – ¿Qué significa para usted el tiempo de cocción? ¿Qué es más importante?
Ana Holanda: Cocinar es un momento en el que me detengo a reflexionar. Es una meditación activa. Me relajo mientras corto los ingredientes, mezclo, pruebo. Me gusta comprar los ingredientes, me gusta pensar en lo que voy a preparar, cocinar y servir. Y me encanta ver las reacciones de las personas cuando comen. En general les gustan mucho mis platos. Pero de vez en cuando cometo un error. Y esto también es una experiencia de aprendizaje.
yo sin fronteras – ¿Te gusta cocinar para tu familia?
Ana Holanda: Mucho. Suena a cliché, pero cocinar es una forma de amor. Nos ponemos mucho a la hora de cocinar. se siente Y me preocupo mucho por lo que come mi familia. No soy el neurótico de la comida saludable, pero me gusta que coman alimentos hechos con ingredientes frescos, frutas (variedad) y comida casera (sin sopa lista para comer, lasaña congelada, salsa procesada).
Eu sem Fronteiras – ¿Cuáles son algunos de los platos que haces que eran recetas de tu madre?
Ana Holanda: La mayoría de mis referencias en la cocina tienen que ver con mis recuerdos de infancia, con la comida de mi madre: los olores, las mezclas, el uso de los condimentos. Los platos de mi madre que guardo con mucho cariño en mi memoria son la torta de chocolate, la torta de crema, el soufflé de elote, el bistec a la parmesana y la papa al horno. Mi madre siempre ha sido una cocinera de pleno derecho.
Yo sin fronteras - ¿Por qué la comida en sí te envía cariño?
Ana Holanda: Quien no cocina con sentimiento, con donación, en general, no cocina bien. Cocinar es una forma de hablarle al alma (al menos para mí lo es). Y el cariño lo impregna todo.
Yo sin fronteras - ¿Qué recuerdas de la cocina de tu madre? ¿Te inspiras en ella?
Ana Holanda: La recuerdo cocinando todos los días. Recuerdo el ruido de la olla a presión cocinando las alubias del día, el ajo friéndose con la cebolla para hacer el arroz. Todo muy bueno, sabroso.
Yo sin fronteras - ¿Has invitado a tus hijos a cocinar juntos?
Ana Holanda: Sí. Siempre haz esto. Pero para mí tiene que ser espontáneo. Cuando quieren, son bienvenidos. Y los niños son curiosos, ¿verdad? Luego, gira y muévete, aparecen. Les encanta ayudar a hacer pasteles. Les encanta ver la magia de mezclar harina, huevo y leche y ver cómo se convierte en algo completamente diferente: un pastel de chocolate esponjoso.
Yo sin fronteras - ¿Por qué crees que la comida de mamá suele tener ese sabor tan acogedor?
Ana Holanda: Porque, en general, se hace con amor.
Yo sin fronteras - siéntete libre de escribir algo
Ana Holanda: Creo que cocinar es una forma de conectarnos con nosotros mismos. En tiempos en que la vida exige rapidez y practicidad, es importante experimentar, oler los condimentos, sentir la textura de la carne, sentir los aromas. Esto me ayuda a reflexionar que no debemos aceptar todo lo que se nos da por hecho o por hecho. También necesitamos descubrir nuestros propios caminos, descubrirlo solos. Hay una diferencia esencial entre comprar una lasaña industrializada ya preparada y prepararla en casa. El segundo requerirá más trabajo, pero el resultado es infinitamente mejor. Puedo creer. Con la vida también es así. No siempre la forma que dicen es la correcta, la más fácil o la más práctica es la que más placer, felicidad, verdadera satisfacción nos dará. Cocinar para mí es un camino que me lleva a mi esencia.
Entrevista realizada por Angélica Weise del equipo Eu Sem Fronteiras.
