Cucinare è un atto di resa e amore. Cucinare il nostro cibo è un momento di riconnessione. È ricordare le origini, gli odori e, naturalmente, salvare i ricordi. Chi non ricorda la loro cara nonna o mamma che cucinava?
O quell'odore che ti arriva? Momenti come questi sono conservati nella memoria di molti. Nasce così 'Minha Mãe Fazia'. La giornalista Ana Hollanda mette insieme ricette fatte da sua madre e cibi emozionali in questo progetto. Guarda l'intervista.
Eu sem Fronteiras – Come ti è venuta l'idea di realizzare le ricette di tua madre e condividerle?
Anna Olanda: Minha Mãe Fazia in realtà riunisce non solo le ricette di mia madre. L'idea è quella di parlare di cibi quotidiani e di ricordi affettivi. Invariabilmente, molti dei miei ricordi affettivi sono legati ai piatti che mia madre (Ligia) preparava nella mia infanzia. Quindi finisco per condividerne molti. Il progetto è nato circa un anno fa, quando ho sentito il bisogno di condividere molte delle riflessioni che ho mentre cucino. Credo che quando condivido le mie riflessioni, quando condivido le ricette, quando parlo dei miei ricordi d'infanzia, le persone si identifichino tra loro. E finiscono per ricordare momenti importanti della propria infanzia, si riconnettono con le proprie emozioni e con ciò che, in effetti, è importante in questa vita. Credo fermamente che il cibo sia un ponte che ci collega con le persone e la dice lunga sulle relazioni che stabiliamo là fuori. Ad esempio, il mio testo può parlare dei giorni in cui niente va bene, della paura di uscire dalla zona di comfort, della paura di sbagliare, del non saper dare tempo al tempo, del rapporto con i bambini, della mancanza voi. E concludo sempre con una ricetta che è legata al tema: una torta, un dolce, una torta, un piatto salato.
Io senza frontiere – Ti è sempre piaciuto cucinare?
Anna Olanda: Sì. Fin da bambino amavo stare in cucina, che per me era il cuore della casa. Mi piaceva guardare mia madre cucinare, annusare gli aromi che uscivano dalla pentola, andare al mercato e annusare la frutta e le spezie. Da adulta ho sempre cucinato molto, ma dopo la nascita dei miei figli (ho due gemelli, Clara e Lucas, 6 anni) mi è venuta più voglia di andare in cucina, di offrire loro del cibo fatto in casa, di far sentire loro il sapore di cibo, cibo vero e non trasformato. Penso che insegniamo molto ai nostri figli quando cuciniamo, quando mettiamo il cibo in tavola e condividiamo ciò che abbiamo fatto. Insegniamo a parlare (perché tutti siedono a tavola), a condividere (perché condividiamo il cibo), al valore delle cose (cibo, sapori), e cosa sia veramente il cibo sano.
Eu sem Fronteiras – Cosa significa per te il tempo di cottura? Cosa è più importante?
Anna Olanda: La cucina è un momento in cui mi fermo a riflettere. È una meditazione attiva. Mi rilasso mentre trito gli ingredienti, mescolo, assaggio. Mi piace comprare gli ingredienti, mi piace pensare a cosa preparerò, cucinerò e servirò. E mi piace vedere le reazioni delle persone quando mangiano. In generale amano molto i miei piatti. Ma ogni tanto sbaglio. E anche questa è un'esperienza di apprendimento.
io senza confini – Ti piace cucinare per la tua famiglia?
Anna Olanda: Tanto. Sembra un cliché, ma cucinare è una forma di amore. Ci mettiamo molto quando cuciniamo. È sentimento. E mi preoccupo molto di ciò che mangia la mia famiglia. Non sono il nevrotico del cibo salutare, ma mi piace che mangino cibi fatti con ingredienti freschi, frutta (varietà) e cibo fatto in casa (nessuna zuppa pronta, lasagne surgelate, salsa lavorata).
Eu sem Fronteiras – Quali sono alcuni dei piatti che prepari che erano le ricette di tua madre?
Anna Olanda: La maggior parte dei miei riferimenti in cucina hanno a che fare con i ricordi della mia infanzia, con il cibo di mia madre: gli odori, gli impasti, l'uso dei condimenti. I piatti di mia madre che conservo con affetto nella memoria sono la torta al cioccolato, la torta alla crema, il soufflé di mais, la bistecca alla parmigiana e la patata al forno. Mia madre è sempre stata una cuoca a tutti gli effetti.
Io senza frontiere – Perché il cibo stesso ti trasmette affetto?
Anna Olanda: Chi non cucina con sentimento, con donazione, in genere, non cucina bene. Cucinare è un modo di parlare all'anima (almeno per me lo è). E l'affetto permea tutto.
Io senza frontiere – Cosa ricordi di tua madre che cucinava? Ti sei ispirato a lei?
Anna Olanda: Ricordo che cucinava tutti i giorni. Ricordo il rumore della pentola a pressione che cuoceva i fagioli del giorno, l'aglio che soffriggeva con la cipolla per fare il riso. Tutto molto buono, gustoso.
Io senza frontiere – Hai invitato i tuoi figli a cucinare insieme?
Anna Olanda: Sì. Fai sempre questo. Ma per me deve essere spontaneo. Quando vogliono, sono i benvenuti. E i bambini sono curiosi, giusto? Quindi, girati e muoviti, appaiono. Amano aiutare a fare la torta. Amano vedere la magia di mescolare farina, uova e latte e vederla trasformarsi in qualcosa di completamente diverso: una soffice torta al cioccolato.
Io senza frontiere – Perché credi che il cibo della mamma di solito abbia quel sapore accogliente?
Anna Olanda: Perché, in generale, è fatto con amore.
Io senza frontiere – sentiti libero di scrivere qualcosa
Anna Olanda: Credo che la cucina sia un modo per connetterci con noi stessi. In tempi in cui la vita richiede velocità e praticità, è importante sperimentare, annusare i condimenti, sentire la consistenza della carne, sentire i profumi. Questo mi aiuta a riflettere sul fatto che non dobbiamo accettare tutto ciò che ci viene dato per scontato o scontato. Abbiamo anche bisogno di scoprire le nostre strade, scoprirle da soli. C'è una differenza essenziale tra l'acquisto di una lasagna già pronta e industrializzata e la preparazione in casa. Il secondo richiederà più lavoro, ma il risultato è infinitamente migliore. Posso credere. Con la vita è anche così. Non sempre il modo in cui si dice è quello giusto, il più semplice o il più pratico è quello che ci darà più piacere, felicità, vera soddisfazione. La cucina, per me, è un percorso che mi porta alla mia essenza.
Intervista condotta da Angelica Weise del team di Eu Sem Fronteiras.
