Ma mère faisait : des recettes faites avec amour

La cuisine est un acte d'abandon et d'amour. Cuisiner soi-même est un moment de reconnexion. C'est se souvenir des origines, des odeurs et bien sûr, sauver des souvenirs. Qui ne se souvient pas que sa chère grand-mère ou mère cuisinait ?

Ou cette odeur qui vient vers toi ? Des moments comme ceux-ci sont stockés dans la mémoire de beaucoup. Ainsi, 'Minha Mãe Fazia' est née. La journaliste Ana Holanda rassemble des recettes faites par sa mère et des aliments émotionnels dans ce projet. Découvrez l'entretien.

Eu sem Fronteiras – Comment vous est venue l'idée de faire les recettes de votre mère et de les partager ?

Anne Holland : Minha Mãe Fazia rassemble en fait non seulement les recettes de ma mère. L'idée est de parler des aliments du quotidien et des souvenirs affectifs. Invariablement, beaucoup de mes souvenirs affectifs sont liés aux plats que ma mère (Ligia) faisait dans mon enfance. Je finis donc par en partager beaucoup. Le projet est né il y a environ un an, lorsque j'ai ressenti le besoin de partager de nombreuses réflexions que j'ai pendant que je cuisine. Je crois que lorsque je partage mes réflexions, lorsque je partage les recettes, lorsque je parle de mes souvenirs d'enfance, les gens s'identifient. Et ils finissent par se remémorer des moments importants de leur propre enfance, ils renouent avec leurs émotions et avec ce qui est, en fait, important dans cette vie. Je crois fermement que la nourriture est un pont qui nous relie aux gens et en dit long sur les relations que nous établissons là-bas. Par exemple, mon texte peut parler des jours où rien ne va, de la peur de sortir de sa zone de confort, de la peur de se tromper, de ne pas savoir donner du temps au temps, de la relation avec les enfants, du mal du pays . Et je termine toujours par une recette qui est en rapport avec le thème : un gâteau, un bonbon, une tarte, un plat salé.

Moi Sans Frontières – Vous avez toujours aimé cuisiner ?

Anne Holland : Ouais. Depuis que je suis enfant, j'adore être dans la cuisine qui, pour moi, était le cœur de la maison. J'aimais regarder ma mère cuisiner, sentir les arômes qui sortaient de la marmite, aller au marché et sentir les fruits et les épices. En tant qu'adulte, j'ai toujours beaucoup cuisiné, mais après la naissance de mes enfants (j'ai des jumeaux, Clara et Lucas, 6 ans) j'avais plus envie d'aller à la cuisine, de leur proposer des plats faits maison, de leur faire sentir le goût de aliments réels et non transformés. Je pense que nous enseignons beaucoup à nos enfants lorsque nous cuisinons, lorsque nous mettons de la nourriture sur la table et partageons ce que nous avons fait. Nous apprenons à parler (parce que tout le monde est assis à table), à ​​partager (parce que nous partageons la nourriture), la valeur des choses (nourriture, saveurs) et ce qu'est vraiment une alimentation saine.

Eu sem Fronteiras – Que signifie pour vous le temps de cuisson ? Qu'est-ce qui est le plus important ?

Anne Holland : La cuisine est un moment où je m'arrête pour réfléchir. C'est une méditation active. Je me détends en hachant les ingrédients, en mélangeant, en goûtant. J'aime acheter les ingrédients, j'aime penser à ce que je vais préparer, cuisiner et servir. Et j'aime voir les réactions des gens quand ils mangent. En général, ils aiment beaucoup mes plats. Mais de temps en temps je fais une erreur. Et c'est aussi une expérience d'apprentissage.

moi sans frontières  – Vous aimez cuisiner pour votre famille ?

Anne Holland : Beaucoup. Cela semble cliché, mais la cuisine est une forme d'amour. On se met beaucoup en cuisine. C'est du ressenti. Et je m'inquiète beaucoup de ce que ma famille mange. Je ne suis pas le névrosé des aliments diététiques, mais j'aime qu'ils mangent des aliments faits d'ingrédients frais, de fruits (variété) et de plats faits maison (pas de soupe prête à manger, de lasagne surgelée, de sauce transformée).

Eu sem Fronteiras – Parmi les plats que vous préparez, quels sont les recettes de votre mère ?

Anne Holland : La plupart de mes références en cuisine sont liées à mes souvenirs d'enfance, à la nourriture de ma mère : les odeurs, les mélanges, l'utilisation des assaisonnements. Les plats de ma mère que je garde affectueusement dans ma mémoire sont le gâteau au chocolat, le gâteau à la crème, le soufflé au maïs, le steak parmigiana et la pomme de terre au four. Ma mère a toujours été une cuisinière à part entière.

Moi Sans Frontières – Pourquoi la nourriture elle-même vous envoie-t-elle de l'affection ?

Anne Holland : Ceux qui ne cuisinent pas avec émotion, avec don, en général, ne cuisinent pas bien. La cuisine est une façon de parler à l'âme (du moins pour moi, c'est le cas). Et l'affection imprègne tout.

Moi Sans Frontières – Que retenez-vous de la cuisine de votre mère ? Vous êtes-vous inspiré d'elle ?

Anne Holland : Je me souviens qu'elle cuisinait tous les jours. Je me souviens du bruit de la cocotte-minute cuisant les haricots du jour, de l'ail frit avec l'oignon pour faire le riz. Tout est très bon, savoureux.

Moi Sans Frontières – Vous avez invité vos enfants à cuisiner ensemble ?

Anne Holland : Ouais. Faites toujours cela. Mais pour moi, ça doit être spontané. Quand ils veulent, ils sont les bienvenus. Et les enfants sont curieux, non ? Ensuite, tournez et bougez, ils apparaissent. Ils aiment aider à faire du gâteau. Ils adorent voir la magie du mélange de farine, d'œuf et de lait et le voir se transformer en quelque chose de complètement différent : un gâteau au chocolat moelleux.

Moi Sans Frontières – Pourquoi croyez-vous que la nourriture de maman a généralement ce goût agréable ?

Anne Holland : Parce que, en général, c'est fait avec amour.

Moi Sans Frontières –  n'hésitez pas à écrire quelque chose

Anne Holland : Je crois que la cuisine est un moyen pour nous de nous connecter avec nous-mêmes. À une époque où la vie exige rapidité et praticité, il est important d'expérimenter, de sentir les assaisonnements, de sentir la texture de la viande, de sentir les arômes. Cela m'aide à réfléchir que nous ne devons pas accepter tout ce qui nous est donné pour acquis ou pour acquis. Nous avons aussi besoin de découvrir nos propres chemins, de le découvrir seul. Il y a une différence essentielle entre acheter une lasagne industrielle prête à l'emploi et en préparer une à la maison. La seconde demandera plus de travail, mais le résultat est infiniment meilleur. Peut croire. Avec la vie c'est aussi comme ça. Ce n'est pas toujours la façon dont on dit qu'elle est la bonne, la plus simple ou la plus pratique est celle qui nous procurera le plus de plaisir, de bonheur, de réelle satisfaction. La cuisine, pour moi, est un chemin qui me mène à mon essence.

Interview réalisée par Angelica Weise de l'équipe Eu Sem Fronteiras.