¿Es la educación nutricional algo que debe ser enfocado y aplicado a los niños y el ambiente escolar?
R: Podría responder a esta simple pregunta de manera técnica y objetiva, pero prefiero relatar una experiencia vivida, que cambiaría toda mi forma de pensar y aplicar la nutrición.
Bueno, era un día normal, el hospital estaba lleno y yo estaba de visita, recetando dietas de alta, leyendo historias clínicas, averiguando nuevos casos…
Cuando un médico se acercó y me pidió que le diera consejos dietéticos a una paciente suya, una joven que se había sometido a una amputación de un miembro inferior (cortarse la pierna desde la rodilla hacia abajo) debido a complicaciones de la diabetes.
Mi corazón se hundió... y ya no pude establecer una conexión equilibrada con mi cerebro.
Me pregunté mentalmente: “¿Y ahora qué le voy a decir? No tiene ningún sentido… nada de lo que diga o haga reparará el dolor que debe estar sintiendo… Aún tendré que pasar por una terrible e interminable lista de todo lo que debe evitar comer, cuántos dolores y pérdidas”.
Entré a la habitación, y me encontré con aquella señora que aún no tenía 60 años, sentada en una silla, con la cabeza apoyada en uno de sus brazos sobre la cama. Cuando me vio entrar, me saludó y me dedicó una sonrisa triste. Mis ojos escanearon rápidamente el vacío donde una vez había estado una pierna, y me detuve en sus ojos.
Acerqué una silla y me senté a su lado.
No sabía cómo iniciar esa conversación, entonces pasó un ángel en ese momento y me sugirió que hiciera lo siguiente: “¿Qué tal si la motivas a contar su historia?
Y así lo hice...
Estuve un tiempo absorto en esa historia de vida, y me di cuenta en el simple discurso que le faltaba mucha información a lo largo de su vida. De cómo esa enfermedad crónica, aún sin cura, puede ser devastadora cuando sale cortando piernas y cegando.
Respetuosamente escuché todos sus dolores y le pregunté si le gustaría saber más sobre la diabetes y su fisiopatología. Ella dijo que sí, pero me di cuenta de que su respuesta fue por cortesía hacia mi paciencia y amabilidad por haberla escuchado primero.
Así que lo hice.
Y al final escucharía lo que cambiaría mi vida para siempre...
“Doctor, nunca antes había podido entender cómo esta enfermedad se da dentro del cuerpo de las personas, y cómo se podría haber controlado, yo soy del campo y tengo pocos recursos (hubo un breve silencio). Daría cualquier cosa por volver a ser un niño y aprender todo lo que la Sra. me enseñó ahora, definitivamente estaría sobre mis dos piernas”.
Ese día, todavía no sabía lo que haría.
Pero de una cosa estaba seguro, estaba en el lugar equivocado.
Fue a partir de aquí que surgió el educador alimentario, y luego, día tras día, nacería el Hada Lilly. Tuvo toda una trayectoria, pero ese no es el caso ahora. Lo que importa es sólo el propósito. Tenía que hacer algo que tuviera sentido para mí.
Educar
nutrir
encantar
Esas tres palabras se fusionaron en mi interior y sucedió algo muy mágico.
Cada día se hizo más claro que era necesario llevar la información a un grupo objetivo, que siempre estaría disponible para aprender. La mayoría de estas personas son poseedoras de una curiosidad e imaginación inagotables y también poseen una increíble capacidad de comprensión. En la escuela, aquí es donde se agruparían masivamente, y en el colectivo, la enseñanza podría ser más divertida, ligera y muy motivadora. todavía tomaría eso
eso se entendió después, y luego, con toda certeza, pasarían a las siguientes generaciones…
Eso sin contar que con cambios sutiles y no menos efectivos en la conducta alimentaria en la infancia, podrían garantizarse una vida adulta plena y productiva.
Sin embargo, lamentablemente, hoy en día este grupo está incluido en datos estadísticos que apuntan a una triste realidad.
Son obesos como nunca antes, con enfermedades crónicas que antes ni siquiera se mencionaban en la 1ª y 2ª infancia (prediabéticos, hipertensos, dislipidémicos, y hasta casos de osteoporosis a los 11 años. ¡¿Puede eso?!)
Todo por que?
Dejó de desperdiciar energía. Deberían estar jugando, saltando, corriendo, andando en bicicleta y tomando la luz del sol si no fuera por la falta de seguridad pública. Entonces, pasan mucho tiempo en los sofás, en sus tabletas, videojuegos y teléfonos inteligentes.
Son el público objetivo de la industria alimentaria, a la que sólo le importa saciar el hambre llenando sus barrigas con muchas calorías vacías.
¿Y tus padres? Estos están trabajando... para que no les falte de nada...
Padres que sin duda son de otros tiempos…
Hubo muchos casos de desnutrición en España, hace 3 o 4 décadas, y ser “gordito” sonaba casi como un cumplido, viniendo de las tías abuelas. Todavía tenían el privilegio de jugar libremente en la calle cuando regresaban de la escuela. En aquella época tener una mesa llena era un lujo…
Y era realmente un lujo, porque casi toda la comida era en realidad natural, no comida falsa (yo inventé ese término ahora, y me gustó).
Comida falsa, que nada nutre. Que venga en paquetitos lindos o que traiga juguetes y cosas así…
Eso llama la atención, pero no corresponde a la expectativa primordial, que es ofrecer elementos necesarios para que un organismo crezca y se desarrolle sano, de hecho.
Hoy, soy básicamente la "chica del cartel" del Padre Celestial y/o la Madre Naturaleza. Al fin y al cabo, alguien tiene que defender los alimentos frescos, contarles sus mágicas y verdaderas propiedades nutricionales, que generan salud, crecimiento, fuerza, rapidez, inteligencia, belleza, entre otros atributos.
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Puedo decir con certeza que vivo en el paraíso planetario del mundo de la nutrición, siendo un hada nutricionista.
Y qué lugar para aplicar la educación nutricional es en el escritorio de la escuela y nunca en una cama de hospital.
Espero que esto tenga sentido para ti, como lo hizo para mí...
Creo que finalmente logré responder a la pregunta inicial.
¿Cuál es la siguiente pregunta? (Ja ja)
Fairy Lilly, educadora alimentaria y nutricionista, ex Dra. Lilian Custodio.
